第4章 你知道什么是大厨吗？（1 / 2）

上钩了！沈如溪听到这话之后重新扬起那职业性笑容，乖乖地静待佳音。

“阿旺，将人迎进来。”

“是的，大太太。”

沈如溪端了端仪态，进去之后只见一衣着华丽的女子坐在院中喝茶，脸上虽盖着粉，可依旧还可见憔悴之色，想必这就是小少爷的妈了。

“你刚才的意思就是范家不用你，你就会诅咒我儿？”

“太太误会了，那些酸话是我在河边浣衣时所听到的，不过百日宴最重寓意好，若别人胡乱说了去，岂不是将小少爷的气运搅浑了？”

范大太太轻点了下头，“那你说说，若是用了你，你会怎么安排宴席？”

“一桌酒席，冷菜、热菜、果品、甜点、小吃、茶酒不可少，按照食材等级和菜品又可分上中下三等，

若我安排取中等为妙，村里人见着，中上等有异曲同工之妙，城里人见着，不至于失了礼数，也好免了些流言蜚语。”

范大太太听罢，脸色渐发缓和。范家虽是在城里经商，可这两年的生意着实不大好做，况且家中又有几个好赌的，将城里的宅子给赌没了，不然她也不至于一直窝在乡下。

沈如溪看着有戏，于是接着说道：“中等酒席，四果品，四冷菜，四热菜，集十二道菜，其中特注重鱼、鹅、鸡三道，鱼有鲤鱼跃龙门之意，鹅头有护行，不摔倒之意，鸡官有升官发财之意。”

“不错，话是好听，只不过、”

“敢问太太厨房在何处？”

范大太太站起了身，面含笑意应道：“你随我来。”

两人穿过抄手走廊，绕至后院隐隐就闻到米饭的香味，进到厨房，一小丫头正在灶下生火，另一个就在板上切菜。

桌上放着一段猪排骨，还有一条啪啪扇动着尾巴的鲫鱼，旁边放有些许红枣、党参等药材，想必是给大太太补身子的。

沈如溪往里走去，发现味料、配菜应有尽有，倒是个令人心情愉悦的厨房。于是麻利撩起衣袖，在手起刀落之间将排骨切好成块，淘洗几遍将血水去掉，然后往里加入盐、糖以及少许料酒就放在一边腌制。

鸡蛋两个，生粉适量，在筷子的快速搅动下成浆，晾在一边备用。随后再取醋、些许酸梅还有糖搁旁边放着。

趁这个时间赶紧将鲫鱼给拍晕，然后去除鱼鳞以及内脏，再仔细清洗一遍将水晾干。

热锅下油，下鲫鱼煎置，待其两面金黄之时往锅内倒入井水以及姜片、党参。趁其烧煮之时，沈如溪将腌制好的排骨混入鸡蛋糊中，搅拌均匀，再拍下一层干生粉。

另起一锅下油，油温热起时下排骨去炸，待炸至黄色之时捞出。稍等一会，再下锅炸一次，捞起之时将油倒出，然后下醋、糖、些许酸梅、加之少量水。

熬成汁之后再下排骨翻炒，一道酸酸甜甜的咕噜排骨就登场了。丝丝酸甜味引得在场几人狂咽口水，甚至将外头打扫的人都引来窥探。

沈如溪掀开另外一锅盖，将红枣、枸杞以及豆腐都下进去，盖上闷好一会，开锅舀出，一道奶白鲫鱼豆腐汤就亮相了。

“太太，尝尝吧。”