第138章 遇到贵人（1 / 2）

“小女子是当地人，对当地食材很了解，所以赢得并不光彩。”

采薇还是很谦逊，赢了也不表露，没必要在前辈面前显摆什么。

“鹰头黄好像不是本地特产吧！”

柳树生很清楚鹰头黄是来自北方的食材，本地绝不常见，鹰头黄性寒，只能以辣椒为辅入菜，才能结合食材本身的食性，这小丫头却熟知鹰头黄食性，结合食材本身的特点，做出适宜的菜式，单凭这一点，就知道她对食材的见多识广。

再有就是入味，完全是建立在食材本身特点，做出让大家接受的味道，不愧是大厨级别的理解。

“这位小兄弟好像也是内行，刚才你的话我都听到了！”

“柳前辈谬赞了，都是平日里跟师父学的，我的能力可不敢跟你比。”

柳树生深感不可思议，采薇家后厨的学徒都不简单，那这位东家的厨艺就更深不可测了。

若是有机会亲眼看做厨，这次采薇家之行就没白来，刚好店小二来到后厨，嘴里报着菜名：

凤汁白露、蟹酿橙、青鱼白龙蘸、紫草灯羹、松露盞各一份。

这菜名听着很有味道，采薇立即着手做这几道菜，聂锦程看到一边柳树生似乎很感兴趣，悄悄凑过去告诉他，这是采薇家雅食菜单中的菜式，都是一些高难度菜式。

“雅食？！”

聂锦程当然也是故意为之，说完后将一本雅食菜谱放到柳树生手里，他翻来一看，全都是精致的菜式，做起来难度极大，有些菜式他也见过，是那些大家在高级斗厨上用的菜式。

他们敢把这些菜式拿到桌上来，足可见对于菜式已经了然于胸，能轻易做出来才有这种自信。

“这丫头，真是天才呀！”

柳树生心里默念着，他一把年纪，还没有人家十九岁的造诣，还自诩游厨第一人，不知深浅来采薇家踢馆，这人丢的。

聂锦程之所以这么说，就是要让柳树生见识娘子做菜的手艺，对于他这种游厨，今后不管去到哪里，踢馆时都很可能提到胜利者的名字，这就是行走的广告牌，现在让他惊叹，就是要他加深印象。

“姑娘，你这道菜是蟹酿橙吧，能不能说说怎么做的。”

柳树生倒是见过这道菜，但是不清楚做法，如今有幸看到采薇亲手做，也想讨教一二。

“好！”

采薇回答道，只见她甜橙洗净，顶端用雕花刀刺成一圈锯齿形，揭开盖，取出橙肉及汁水，留橙壳备用。

紧接着将蟹洗净后放入蒸笼中，大火蒸五分钟至熟，取出后剥离蟹壳，用牙签挑出蟹肉。

然后往炒锅内放入适量的油，烧至七成热时放入姜末煸炒出香，倒入蟹肉小火翻炒一分钟，再倒入橙汁及橙肉，加特制佐料酒、米醋、白糖炒熟，淋上剩余的香油出锅，放凉后分装入甜橙壳中盖上橙盖。

最后将甜橙排放盘中，加入白菊花及剩余的香雪酒、米醋，包上玻璃纸，上笼用旺火蒸十分钟即成，上席时，去除外面包裹的玻璃纸即可食用。

采薇一边做，一边将核心步骤说给柳树生听，没多久，一份美味鲜香的蟹酿橙就做好了！

余下几道雅食，采薇也以极其娴熟的手法，看着那些赏心悦目的菜式，柳树生有说不出的钦佩。

他想跟应采薇讨教，可是现在到了后厨忙碌的时候，采薇本来打算让人安排他先去二楼雅间休息，等这里忙完后在招呼他，柳树生拒绝了采薇的好意，说是他就留在后厨，顺便研究一下他的竹筒餐。

柳树生也在后厨，刚才是因为没有对食材充分了解，才使得自己输了，如今他就在后厨，挑选了一些常见的食材，就是为了在走之前，留下一道无可挑剔的完美竹筒餐，把它送给应采薇，也算是不留下遗憾。

“应姑娘，我可否借用你的后厨，做一道菜呢？”

得到采薇同意后，柳树生马上着手做这道菜，竹筒鸡。

他将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆后，均匀搓揉入味；接着将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用芭蕉叶塞紧，放在火上烤，虽然这道菜后期只需要掌握好火候就行，但是前期的准备工作是相当繁琐。