第487章 泡椒龙虾（ji）丁？太浪费了！（1 / 2）

锦绣大龙虾看起来大，真正可食用的部分并不多。

七斤重的龙虾，掐头去尾去壳去肠线，最后剩下来的，不过两斤左右净肉。

五个人吃，人均不过四两。

由于小黑这家伙比较贪心的关系，实际上其他人吃的都不太多。

白玉堂和齐瑞珠两人情绪还好，他们还惦记着林放炮制锦绣大龙虾的另一种做法。

大毛可就不满意了。

“啪！”

他甩手给了小黑后脑勺一巴掌，“你个狗东西！这么大一盘龙虾刺身，我们才刚尝尝味，你是要把肚皮塞饱还是怎么着？”

“这也不能光赖俺样！”小黑自己个还觉得挺委屈，“东家弄的恁么好吃，谁能管住嘴安？”

“让你管不住！让你管不住！”大毛一听这话，气更是不打一处来。

他悔啊！

没事儿跟人白玉堂学什么高级吃法！

这么好吃的东西，混个嘴饱哪里比得上混个肚饱？

“别吵了，稍等一会儿，我给你们炒个龙虾吃吃！”林放劝了一句便不再管，把锦绣龙虾龙虾从盐水里捞出来，开膛破肚。

取出龙虾净肉之后，林放把龙虾肉切成鸡丁大小的小块。

林放稍作犹豫，就放弃了腌制的想法，打算给龙虾肉直接过油。

主要是吃龙虾肉的鲜嫩，也就不需要炸制太久，只在油锅里过上一下，有个五分熟就可以捞出来，让龙虾肉稍微多上一层酥皮的口感就行。

接着，就开始炒配菜，最后把龙虾丁滑下去翻炒一下，这道美味可口的泡椒鸡……龙虾丁就完美的出锅。

林放把装盘的泡椒龙虾放到桌上。

“来，尝尝吧。”林放也不跟众人客套，自己先夹了一块龙虾肉丁放进嘴里。

嘎嘣脆，鸡……龙虾味！

白玉堂用审视的目光看向这道新鲜出炉的“泡椒神虾丁”。

同样身为麟级，关于烹饪，白玉堂有自己坚定的信念和看法。

林放做的这道泡椒龙虾丁，第一眼，就和他的观念发生了严重冲突。

好好一盘白白嫩嫩、晶莹剔透的龙虾肉，硬是布满了红油，周身红亮。

更有那许多泡椒、花椒、美芹点缀着，看起来益发的不像样。

特别是那浓浓的泡椒酸香，闻着就让人直流口水，哪有半点神虾的鲜美滋味？

哪有人把神虾做成这般模样？

“林老板，你这神虾的做法，不对呀……”白玉堂皱着眉，夹起一块锦绣龙虾肉丁放进嘴里，轻轻咀嚼了一下。

咔吱！

噗！

似乎有什么声音在白玉堂的耳边响起，仔细去听，却又什么都没听到。

第一口下去，微微的酥脆口感，完全不像是在吃神虾肉。

可咬破了那层微微金黄的酥皮之后，紧随而来的Q弹紧致，那又分明是神虾特有的口感。

更离谱的是一股鲜美中透着酸香味道的汁液在他口腔里炸开，像是洪水一般，席卷过他舌苔上的每一个味蕾细胞。

“咕嘟！咕嘟！”

白玉堂睁大了眼睛，不停的吞咽口水。

这不对劲！

神虾肉这么做，怎么可以这么好吃？

“怎么？哪里不对劲？”林放自己对泡椒龙虾丁颇为满意，虽说有照搬泡椒鸡丁做法的嫌疑，可结果是好的就行。

关键是泡椒泡的极好，花椒、干辣椒包括美芹选材又都是挑选的极好的食材。

用来搭配锦绣龙虾，半点也没有辱没了它。

泡椒龙虾丁，简直再合自己胃口不过。

“说不上来！”白玉堂紧皱这眉头，一边吃，一边吐槽，“我就是觉得，神虾不应该这么做的！”

“谁规定的？”

“呃……倒不是谁来规定的……”白玉堂差点被林放的一句反问给问住，他急忙找补，“可是神虾这种海中食材通常滋味都比较鲜美，我们作为厨师，不应该把它的鲜美滋味发挥到极限吗？”

“我已经做过一道龙虾刺身了呀。”林放有些想笑，“酸甜苦辣麻咸，每个人有每个人的口味。若是只求一个鲜字滋味，要我们厨师干嘛？让那些杀鱼匠、杀猪匠之流兼任了岂不更好？”

“这……受教了！”白玉堂倒也不是那种死不认错的个性，只是林放做的这道泡椒龙虾丁太奇怪了，上瘾又上头，完全停不下来，“我再品品！”

“慢用！”林放微微一笑，也跟着举筷。

要不是时间不太合适，他都想倒上两杯新酒，边喝边吃。

经过川式家常做法的料理之后，锦绣龙虾肉论鲜美自然是比不上刺身，可论滋味的广博与厚度，那却又远远超出。

先炸后炒的做法，让锦绣龙虾丁兼具了酥脆、Q弹、软嫩多种口感。

关键是林放的手法独到，火候控制的极好。

每一粒龙虾肉丁里都饱含了汁液，一口下去，瞬间爆浆。

那一瞬间的惊喜和畅美，简直让人魂儿都要跟着飘将出去。

唯一的问题是……这道菜，它是辣的！

辣对齐瑞珠不是问题，她不但能吃辣，还很喜欢吃辣。

这道泡椒龙虾丁，简直比龙虾刺身还要合她的胃口。

她一口一个，动作倒是不紧不慢，可吃东西的速度却明显要快过其他人。

每夹上一粒龙虾肉丁放进嘴里，齐瑞珠都会捂着小口，又轻又快的迅速咀嚼。

炸制过的龙虾肉丁只有最外面一层外皮是酥脆的，里面又是Q弹，又是软嫩，并不费牙口。

只需要稍微咀嚼几下，龙虾肉丁就会化成鲜美酸香的肉汁，都不用刻意去吞咽，就已经顺口而下，温暖肠胃。

齐瑞珠小嘴儿动的足够快，自然就让她吃东西的速度攀升了上去。

相较之下，大毛小黑两个就要慢上不少。