第30章 一起去钓鱼【求推荐,收藏】(1 / 2)
叶木在厨房里忙碌着。
徐倩睡醒了,走进来:“要我帮忙么?”
“会烧火?”叶木笑道。
徐倩看了眼柴火灶,摇摇头。
“帮我翻一下锅里的油渣。”叶木说:“你能吃辣不?”
“可以。”
“特别能吃辣还是一般?”
“一般。不喜欢太辣的……”
叶木将所有配料准备好,看了下砂锅里的牛肉,吃了一块,有点硬,赶紧倒入高压锅里压。
叶子也起来了,伸展懒腰。
猪油已经熬好,叶木关火,捞出油渣。油渣放一边晾着……
开始剁猪肉。
“做个碎肉鸡菇酱,用来拌面的。你们喜欢吃猪肉味还是菜籽油味?”
“猪油。”叶子道:“猪油的蘑菇酱特别好吃,可以用来拌面,也能用来炒菜。多放一些朝天椒哈。”
大概有五六斤斗鸡菇,全部切小块的。叶木捞起一些猪油……跟着下入蘑菇丁和猪肉末。
先用油将斗鸡菇水分炸干,跟着下入花椒、八角、大香等等,跟着是姜末,翻炒……
空气中弥漫着猪油和斗鸡菇的香味,香味浓郁。
叶木随后放入蒜末,蒜末过过水的,一大碗蒜末下去翻炒……随后下一块火锅底料,跟着是豆瓣酱。一瓶豆瓣酱全部倒下去……还有剁碎的朝天椒,先放入一半,继续翻炒两三分钟,捞出一部分装入罐子,再下一些朝天椒。
“好香啊。”徐倩说着,尝了尝味道。
真香,浓郁的斗鸡菇香味混合着猪油猪肉的香味。
“这个酱料拿回去放冰箱里,吃的时候弄一些出来,用来下面,拌饭,甚至炒菜,都行。”叶木说道。
“嗯嗯。”
鸡枞酱做法有很多,不同地方喜欢不同的口味。叶木做的这个是肉末酱,用猪肉,即便没有冰箱也能保存比较长的时间。
鸡枞菌还能用来做鸡枞油,辣鸡枞,五香鸡枞等等。
叶木将剩下的鸡菇酱装到两个罐子里,一个给叶子,另一个他自己留着。
剩下的蘑菇就都是牛肝菌了,有几个种类的牛肝菌,不过这些牛肝菌味道,相差不多。叶木等了一会儿,捞出高压锅里的牛肉,让叶子烧火,在柴锅里做牛肉牛肝菌。
牛肉牛肝菌用菜籽油,这里的牛肝菌有二十来斤,叶木用了起码十斤的菜籽油。
菜籽油里面先下花椒,跟着是各种香料,然后将牛肝菌倒了下去,慢慢炸。要炸透,但不用炸干全部水分……
随后下入大块的牛肉,翻炒,开始下豆瓣酱,朝天椒,干辣椒。这锅就不用下火锅底料了。
牛肝菌的味道鲜美,口感腻滑。
猪油渣凉了,叶木改了一下刀,将油渣一起倒下去,翻炒了一下,开始焖。
叶木以前经常做蘑菇酱,看叶木盖上了锅盖,便将火掩盖起来。
叶木开始烧液化气锅,过热下油,炒干辣椒……做一碗刀口辣椒。再继续烧油……用香葱、洋葱做一个香油……最后做成红油。
牛肉牛肝菌酱,装进瓦罐里,然后给瓦罐里倒入一些红油。这是为了方便保存,同时过一段时间后,瓦罐里牛肝菌酱会更香。
最后的一个杂菌子酱,最简单。菌子片下油锅各种香料,倒入比例更大的豆瓣酱。这个酱主要用来炒菜的,是一个万能炒菜酱料。
之前金老板买了一百多斤菌子,也是用来制作酱料。菌子做的酱料保存好,留着来年还是能吃。如果里面加了牛肉,猪肉这些,保存时间就会短很多。
三点过了。
山里知了一声声叫唤着。
夏季的炎热,高温,让人不想出去室外。
在家里又挺无聊的……
“出去钓鱼?”叶木问。
“这么热,钓什么鱼。”叶子顿时无语。
“树荫下面,不热。”叶木道。
“走嘛。”徐倩笑道。
叶木拿了两根短竿,一包野战蓝鲫,一个水桶……
来到水库边,叶木找了个有水草的地方,又在树荫下面:“以前钓过鱼没?”叶木对徐倩道。
“没。”徐倩摇摇头,应该怎么弄。
“等等。”叶木先开了饵料,然后帮着徐倩弄好线组。0.8+0.4线组,七星漂,0.5号袖钩……
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