第676章 桂花皮炸（1 / 2）

情急之下，王梦转头看向付宇。

怎么办？

“桂花皮炸是一道什么菜？”

这时候，一道苍老的男嗓突然响起，要不是声音有别，王梦差点以为自己一时不察，把心里话脱口给说了出来。

转头一瞧，原来是那位姓冯的老爷子疑问出声。

福相老爷子点完菜，心气明显平顺不少，耐着性子说道：“这道菜可有年头了，地道的桂花皮炸，没吃过的人压根尝不出是用什么做的。”

说完，福相老爷子看向付宇，问道：“你们店能做桂花皮炸吧？”

几乎是下一秒，付宇耳畔突然响起了电子提示音：

【叮！NPC顾客唐鲁章的任务：完成一份地道美食桂花皮炸，任务完成奖励：炸制技能教学实践课堂钥匙一把。】

付宇正偷偷翻看经典老味道食谱上面，关于桂花皮炸的烹饪方法介绍，冷不丁接到任务，一时间有点没反应过来。

今天是什么幸运日吗？

只是一道菜肴的烹饪，竟然就能获得这么丰厚的奖励！

这也太讲究了吧？

虽然仔细想想，系统好像一直都很慷慨，不过像今天这么大方，付宇高兴之余，多少还是有些不太适应。

这里面不会有坑吧？

不过，任务已经来了，不接就是缺心眼。

付宇选择接受，随后对着福相老爷子回答道：“能做，现在就为您加菜。”

福相老爷子一听，满意点头：“行，那咱们就等着一会儿尝尝这地道的美食。”

王梦一听付宇能做，顿时如释重负。

只要后厨那边肯接手，这事就不用愁了。

付宇接了单，转身离开包厢。

王梦跟在后面，好奇问道：“付厨，这桂花皮炸，咱们店也没有这道菜啊？你会做吗？”

任务来的太匆忙，付宇其实也没来得及细看桂花皮炸的具体烹饪方法。

不过任务都已经接下了，会不会的，总得试试才知道。

付宇点头：“嗯，我会。”

从包厢出来，付宇一边往后厨走，一边迅速翻看经典老味道食谱。

时，他查的菜名是桂花皮炸，不过显示出来的相关内容，却是庆和堂桂花皮炸。

为了稳妥起见，付宇仔细查看了一下关于这道菜的相关介绍。

【地安门外的庆和堂，算是北城最有名的饭庄子了。主顾多半是住在北城王公府邸的，所以他家的堂倌都经过特别训练，应对进退都各有一手。店里的特色拿手菜叫『桂花皮炸』（读如『渣』），说穿了其实就是炸肉皮。】

原来这道菜，就是炸肉皮。

付宇不由暗自松了一口气。

要是在之前，这肉皮后厨还真没有。

但是现在自从开设了烤制区，有了香烤肉皮这道菜，店里每天都会备有大量处理好的肉皮。

只要有食材，就不愁烹饪的事情了。….没等继续往下翻看，付宇路过前台时，被刘雨晴叫住。

“怎么样，没事吧？”

刘雨晴有些担心。

林子大了，什么鸟都有。

店里每天进门用餐的顾客络绎不绝。

人多了，各种情况也时有发生。

付宇点了点头：“唉......两位老爷子因为点菜的事情闹了点矛盾，最后又加了两道菜。原本的小席面，现在成大席面了，亏死了。”M..coM

听说事情解决了，刘雨晴放下心，不由瞪了付宇一眼：“那你还在这臭贫，不赶紧去做菜！”

付宇笑了笑，转身走了。

知道刘雨晴这是关心自己，付宇不想让她担心。

而且，只是多烹饪两道菜，也不是什么大事儿。

大家都没担心！

包括付宇也没在意。

有经典老味道食谱在，照着上面的操作烹饪就好了。

后厨里见多了各种突发事件，像这种点餐店里没有菜肴的事情，也偶有发生。

付宇快步回去后厨。

也是赶巧了，这一单刚好是赵猛接手的，之前吩咐了小工去备菜，现在各种食材已经全部准备妥当。

后厨众人都在用餐休息。

这个时间段，点餐单基本上已经处理的差不多了。

赵猛打发了其他人去用餐，自己则留下来掌勺。

看到付宇回来，赵猛有些惊讶：“这么快就回来了？你吃饭了吗？”

付宇将顾客要加菜的事情说了。

赵猛忙着颠勺，也没仔细听。

等付宇说完，赵猛随口吩咐道：“这一单是小席面，六菜一汤，我这边刚开始烹饪，你挑着单子撕吧。”

平时到了下午用餐时间，只要赵猛在后厨，向来是让手底下的人先去吃饭。

不过同样的，只要付宇在，看到有单子没完成，肯定会主动留下来帮着搭手。

赵猛想撵都撵不走。

都说赵猛偏袒付宇，可是这人与人之间从来都是相互的，你对别人好，别人才会给予你善待。

......

没有其他人在，付宇自己亲手备菜。

他看了眼墙上的点餐单，先撕了一道拆烩鲢鱼头下来。

这道菜烹饪起来没什么难的，只要鱼头是鲜的，调料配比抓准了，火候再掌控住，也就没什么问题了。

拆烩鲢鱼头的食材都是事先备好的，付宇直接从架子上逐一端过来。

他没有急着烹饪，后厨这边有赵猛掌勺，上菜的速度不用愁。

付宇先翻看起经典老味道食谱，准备仔细看完桂花皮炸的烹饪操作，再张罗需要用到的食材。

因为生怕遗漏哪一步的操作细节，付宇又从头翻看了一遍。

桂花皮炸，说穿了其实就是炸肉皮。

不过，烹饪这道菜所用的猪肉皮，都是精选猪脊背上三寸宽的一条。

这一点要求有点苛刻，毕竟后厨这边所有的食材，都是随用随取。

每天早上小工们就开始张罗备菜，像猪皮这一类常用的食材，都是到手即加工。….现在处理好的猪皮，肯定已经清洗切制穿成串了。

至于没有动的猪皮，则都被存放到冷库里保鲜。

而必须使用猪脊背上三寸宽的一条，这就有点强人所难了。

除非可以赶在早上采购员刚进肉回来的时候，直接找准部位割去，等到小工把猪肉全部拆分完，除了里脊，五花，这些特点明显的位置，谁还能分清哪儿是哪儿啊？

付宇眉头微蹙，继续往下看。

备好猪皮，首先毛要拔得干干净净，然后用花生油炸到起泡，捞出沥干，晒透，放在瓷坛里密封。

密封？