第988章 占据C位（1 / 2）

千里马每周一都会召开晨会，店里的所有管理人员都会参加。???..Com

付宇是第一次参加会议，挨坐在赵猛身边，礼貌周到的跟在坐的众人打招呼。

虽然付宇算是领导层里的新人，但是他向来人缘好，跟在座众人都很熟络。

而且，付宇刚获得了全国厨师大赛的冠军，这个分量还是很重的，其他几位管理人员对付宇都表现的很亲切。

晨会的内容和以往一样，先是总结了一下上一周在经营和管理方面遇到的问题，以及关于圈子里最近有什么新的动向。

再就是提出本周有哪些需要注意和改进的地方，从采购食材，到卫生清扫，零零总总，各方面都要讨论研究。

甚至还包括本月的营业额，以及效益提成，还差多少才能达到绩点，统计的特别详细。

付宇坐着听了一会儿，觉得身上的担子更重了。

如果不能多接单，拉拢住顾客，那么就会直接影响到全店人员的工资提成，还有在座各位领导的绩效奖金。

没想到后厨的压力原来这么大。

晨会结束之后，负责财务的会计辛丽忽然说道：“赵厨谷厨，还有付厨，上个星期，你们的老顾客点单数量又开始下降了，光靠新顾客增加营业额，还是不行，近期你们看看和前台那边再汇总一下老顾客的资料，趁着下个月的五一活动，再和老顾客联系一下吧。”

赵猛和谷云武点点头：“行，没问题。”

付宇赶忙也跟着应道：“嗯，好的。”

这样的嘱咐几乎是每次晨会都会提一次，老顾客到店的频率是完全不可控的事儿，不管是哪位大厨，都会遇到这样的情况。

所以大厨之间的竞争，除了在权利方面的争夺之外，还有老顾客方面的接单数量，以及客源的拉拢和维护。

手里的客源多，接单量上来了，工资才能开的多。

然后，实存名亡的原前厅经理贾润东开始数落后厨：“赵厨谷厨，对，付厨，你们后厨的食材用量有点太多了啊，现在物价.”

贾润东已经退居二线了，平时就负责管理这些事务。

后厨这边难免会有浪费的情况发生，一些食材在处理时，存在边角料自己加餐的情况发生。

但是可以烹饪售卖的食材，还真没人动过。

赵猛这边管理非常严格，谷云武那边得过且过，但也不至于太过分。

所以贾润东说的时候，也明显只是口头上带一句，大家心知肚明。

听着贾润东训话，赵猛和谷云武都表现的特别配合，连连点头。

付宇有样学样，心知这些都是废话，根本没有半点意义，就是会议上表现出来，瞧着好看。

晨会的整体气氛很压抑，谁都不愿意发言，老板董俊田说话时，大家都是视线飘忽，生怕被点到头上。

付宇身处其中，忍不住叹了口气。

晨会即将结束的时候，董俊田突然说道：“付宇，你也是大厨了，以后就要独立接单，维护经营好自己的老顾客，等店里再有活动，你也得参与进来。”

付宇点头，这倒不是什么难事，往年的各种活动，赵猛这边都是由他负责。

董俊田继续说道：“这个，人员方面，店里一直都在招新，争取两个月之内，将后厨人手补充齐全。付宇这边的厨台安排，就暂时先用姚厨的那个吧。”

说完，又特意鼓励了一句：“付宇啊，好好干，抓住这次机会，将来你还是非常有发展的！”

开完晨会，等回去了后厨，赵猛就开始张罗着帮付宇“搬家”。

后厨新建完，面积宽敞不少。

姚石身为主厨，他的厨台一共是三个位置，预留出了手底下掌勺厨师和帮厨的位置。

所有的厨具一应俱全，付宇什么都不用拿，只需要添加一些平时用惯了的刀具和调料。

赵猛帮着一起搬东西，嘴上叮嘱：“你这边现在还没招到人，金玉就先跟着帮厨，小工这边和我一起使唤。等过阵子人上来了，你再挑着合适的培养。”

付宇点头，现在他在后厨里，无论是地位还是人缘都非常牢固，手底下的人也都非常配合听从，基本上没人会跟他唱反调。

大家都不傻，付宇摆明了要往上走的，二十多岁，还有好几十年往上折腾呢。

说白了，付宇将来就是在场所有人的领导。

赵猛对着手底下的几个人说道：“以后都好好配合付宇工作，将来有新人了，你们也可以自主选择留在哪边工作。咱们都是自己人，只要工作能干好，其他不用分的那么清楚。”

大伙纷纷应声，小工们则是一脸羡慕的看向张金玉。

付宇现在独立出来准备正式带队了，张金玉跟过去，现在还是帮厨的小工，但是有了这个情份，将来近水楼台的，估计用不上多久就可以独立掌勺了。

赵猛笑着对张金玉叮嘱道：“以后好好跟着付厨干，来了新人帮忙带一带，你就是老人了。”

张金玉顿时一脸的激动：“我肯定当好辅助，赵厨，你放心吧！”

说是独立出去了，其实还在同一个后厨里工作。

不过感觉上到底还是不一样了。

忙忙碌碌一中午，到了下午休息的时候，付宇跟着赵猛去吃饭。

身边没了外人的时候，赵猛忽然转头问道：“付宇啊，今天感觉怎么样？”

付宇笑道：“我这一搬家，也算是占据C位了！感觉特别好，手握大权，执掌江山，原来这就是权利的魅力！”

赵猛被逗笑了：“你小子，就没个正行！”

玩笑归玩笑，付宇今天其实还是颇为感触的。

早上的晨会，让他第一次清楚的意识到，原来身为大厨，需要负责和承担的东西有多少。

“赵厨，我以前都没有意识到，原来身为大厨真挺辛苦的。”

赵猛笑了笑，伸手搭住付宇的肩膀：“其实，干长了也一样，对待手底下的人，该硬就得硬，该软也得软，以德服人。后厨跟前厅其实是两个体系，彼此互相帮扶照顾，但很多事情，都得多考虑一些，做大厨和做掌勺厨师是两码事，在人情往来和工作安排方面，都得兼顾好了。”

“当大厨，你既得烹饪能力出众，有高超的掌勺能力和操作经验，毕竟接单后，你就得全权负责起来，手艺不行，底下的人也不能真心服你！”

“其次呢，还得注意身边人的分配和管理，拓展自己的人脉，不能真的只局限于后厨这一亩三分地，要想办法结交圈子里的人，将目光放的长远一点。”

“你得对自己的发展，手底下人员的培养这些事情，有一个大致的规划。你混的好了，手底下的人才能跟着水涨船高，你自己都混不下去了，他们怎么死心塌地的跟着你干活？”

赵猛说教了一番，眼瞧着到了饭厅，于是话音儿一转，呵呵笑道：“你这才刚上任，以后日子还长着呢，慢慢来，不用着急。”