第1121章 预制菜加工设备（1 / 2）

付宇挂断李东序的电话，也开始思考起关于考核内容定制的问题。

在烹饪菜肴的选择上，他更倾向于能非常好的考核其他人在火候掌控方面操作的菜肴。

经过这么多天近二十多桌大席面的烹饪，付宇的火候掌控技术在操作时的注意事项已经全部归纳总结出来了，而适用的食材和具体的菜式，还在不断的增加和完善。

每烹饪一桌大席面点餐单，付宇的脑海里就会直接针对这一次的烹饪做出反馈，发现一些不足和特点自动补全指南欠缺的地方。

而且付宇还惊喜发现任务对于大席面接单的要求，并不是他必须独自完成接单，而是只要接手烹饪了其中对于火候掌控要求非常高的菜肴，就会自动评定为完成任务。

照着眼下的接单速度，预计最多再有一周的时间，所有的指南就能全部完成了！

到时候，这不光代表着可以完成任务，等指南面世之后，对于那些初入行的美食圈新人来说，也是一件好事儿！

付宇临睡前，又特意翻看了一下福成醇的招牌特色菜肴，仔细定了几道非常有考核性的菜式，这才安然入睡。

第二天是周六，付宇还是准时赶到了活动中心，从员工通道进入档口的后厨内。

已经提前上班的小工和服务员看到付宇，纷纷热络的打招呼：“付厨，早上好！”

付宇也笑着同大伙问好。

这段时间，他在后厨的优异表现，已经不知不觉获得了档口众人的认可和爱戴。

看着后厨这些勤勤恳恳的小工们，付宇心里还是挺满意的，不得不说，李东序对于手底下人员的管理确实很有一套啊！

付宇性格好，模样长得又英俊，大伙对他印象好，也愿意和他打交道。

这段时间，付宇跟着李东序进行烹饪交流，平时遇到勤学上进的小工请教烹饪知识，都会认真解答。

这也让他在大伙心中的地位逐步攀升。

后厨众人都知道，付宇为人真诚和善，是个特别慷慨的人。

中午烹饪羊蝎子锅，付宇对着帮厨杨智超指点道：“炖锅最关键的一是食材选择，二就是火候掌控，你看......”

“这几点一定要记住，等有机会，你最好上手烹饪尝试一下。”

刚好有小工过来送备菜，听到付宇指导烹饪，赶忙趁机凑过来跟着偷师。

付宇也没避讳，很认真的讲解烹饪操作。

对于这方面，他向来想的特别开！

厨艺虽然向来讲究传内不传外，但是他所掌握的这些关于烹饪方面的技能，其实如果可以普及出去，这对于所有的用餐顾客来说，绝对是一个福音！

厨师的基础操作和烹饪手法有了提升，这样才能保证烹饪出来的菜肴品质。

而至于所谓的秘制菜肴，其实只要在调料使用上做些保密的工作，对于自身的利益影响并不大。

如果他把一些基础的烹饪操作技能普及出去，这对美食圈那些刚入行，甚至是已经入行，但迟迟没能有所进益的圈内新人而言，是一个怎样的福音？

付宇觉得有一句老话，说的特别有道理！

得道多助，失道寡助。

付宇虽然不是什么道德特别高尚的人，但是也希望在自己能力所及的范围内，多帮助一些上进的同行。

毕竟自己当初幸运的没有淋过雨，也希望其他人能一样好运，少走些弯路。

付宇在烹饪时，遇到一些操作的细节和需要注意的地方，都会特意点出来，他说的十分到位，讲的也特别认真！

不光是跟在他身边帮厨的杨智超，其他赶着机会过来偷师的小工们经过付宇的点拨，很多时候，都会有种豁然开朗的感觉。

毕竟能在福成醇工作，哪怕是打杂的小工，也都是有一定的基础底子在身，烹饪方面或许能力和水平还不太行，但付宇的指导非常详细，几乎是一听就懂，所以大伙都觉得受益匪浅。

李东序工作之余，总会关注着付宇那边的情况。

付宇现在的表现越来越游刃有余，有时候在做烹饪交流时的一些点，让李东序真是越听越心惊，越听越兴奋！

他有一种难以言喻的感觉，再这样下去，指不定真的会被管副主任一语成谶，研制出烹饪相关的一份指南，虽然暂时还不确定指南的具体内容，但总觉距离成功那天已经不远了！

李东序莫名有种被后浪即将要拍在沙滩上，既激动，又力不从心的低落感。

他看了眼被小工簇拥着的付宇，缓缓的叹了口气。

......

而此时，老味阁饭店单独隔离出来，做为邀请外店人员前来观摩的展示厨台前，作为此次烹饪展示人员的张弛，也是老味阁主厨何捷的徒弟，正在认真的进行着烹饪操作。

老味阁是首都当地非常有名的老字号饭店。

作为最俱盛名的十大饭店之一，老味阁饭店的综合实力在全世界范围内也是排得上名号的。

提到首都有名的饭店，很多人在谈起全聚德烤鸭时，随后就会聊起老味阁的几道颇负盛名的招牌菜肴。

今天老味阁作为东道主，招待其他几家饭店选派的优秀后厨人员，参加观摩学习交流会。

对于这件事情，几家饭店都很重视！

作为主厨何捷的徒弟，张弛在美食圈子里也算是小有名气，他今年刚三十七岁，已经担任了大厨一职，手底下带着自己的专属队伍，在后厨里独当一面。

平时有这样的交流活动，只要何捷没有时间到场，都会派张弛全权代表。

张弛对于这样的场面司空见惯，他落落大方的站在厨台前，一边掌勺，一边介绍道：“这道菜是我们店新推出的菜品浓香口蘑汤，在经典的烹饪方法上做出了适当的改良。

这道汤品是我师傅今年新研创的，一经推出，在顾客中备受好评，点餐率非常高。

所以今天的交流会，我就以这道新汤品为展示菜肴，做为大家今天的烹饪交流主题。”

今天的展示菜肴果然是老味阁新推出的菜品。

这也是以往的烹饪交流活动上，主办方经常用的一招。

既能推广店里的新菜品，又不怕被对方学去了烹饪方法。

一方面是几家店本身经营的菜品范围不同，其次在选择菜品时，各家都会想法设法的去隐藏烹饪绝招。