第25章 粤式烧味(2 / 2)
如果烧烤时用慢火,烧出的乳猪猪皮光滑,称之为光皮。
也可以用猛火烧烤,期间在猪皮涂上油,令猪皮成充满气泡的金黄色,即为“麻皮乳猪”。
魏一目前所品尝的便是光皮烧乳猪,其外表颜色鲜艳亮丽,夺人眼目,因有“入口则消”的酥化感,口感远胜于脆皮,现已渐成主流制法。
大口吃肉就是满足啊!
魏一是不清楚那些素食主义者,是如何忍住人类食肉欲望这个本能的。
想想还有点小佩服。
细嚼慢咽解决完烧乳猪,魏一将目光看向表皮光滑油量的烧鹅,跟烧乳猪同样的大小块。
魏一迫不及待夹起一块烧鹅,脆脆的皮和肉一起放进嘴里,口腔里充满了肉质的醇厚、香脆的表皮、饱满的汁液和浓郁的五香味。
五香料就是粤式烧鹅味道里的灵魂所在,美食里各种香料,它们相互交织融合甚至是互相冲击所产生出来的化合作用,这就是我们所感受到的美食,也可以说是美食里的秘密。
人们通常会把烧鹅和烧鸭做对比,虽然烧鹅比烧鸭贵得多,但大多数的人都会选择烧鹅。
烧鸭的个体也非常的小,肉质也比较硬朗,相对来说很结实,烧鸭有一种腥骚味,烧制的时候如果火候不到位的情况下,确实很难以下咽,烧鹅的口感确实要比烧鸭的要好很多。
这也是魏一今天选择烧鹅的原因。
烧鹅选用的是粤东出产的优质鹅种乌鬃鹅制成。
此鹅生长期短,体型适中,肉厚骨小,肥腴鲜美,是制作烧鹅的绝佳原料。
对于鹅的鹅龄、体重及外表也是有要求的,鹅龄为90天左右、体重为3500克左右,且鹅体表面无瘀血及伤痕的肥嫩仔鹅是最佳选择。
烧乳猪和烧鹅用的蘸酱自然是有区别的,烧鹅用的是酸梅酱。
蘸上酸梅酱的烧鹅,更显风味别具,对于烧鹅的口感提升良多。
等到烧鹅也被魏一消灭干净,魏一长舒一口气,这才端起奶茶来喝上一口。
奶茶没什么特别的,相较于风味独特的烧味,实在没有什么亮点可赘述。
待奶茶慢慢饮尽入肚,魏一有了饱腹感。
对着镜头说了一句记得按时吃饭,魏一结束视频录制。
魏一又看了一眼玻璃展示柜,上面除了烧乳猪和烧鸭,还有烧鸭、烧乳鸽、烧排骨、烧鸡翅。
看上去都很诱人,可惜食量有限,魏一只能作罢,等下次再来尝试。
作为美食家游戏玩家,今后要朝着美食家路线发展,可不能暴饮暴食,吃坏了身体。
毕竟身体是革命的本钱。
魏一努力将视线转移,扫码买单离开,在这里继续待着,对于个人的自制力是个极大的考验。
骑着单车回家,路过刚才那个碰瓷地点,吃瓜群众已经退散了,大爷和推着婴儿车的宝妈也不见了。
交警叔叔出马,事情应该是能够得到妥善解决的。
也不知道那个大爷受到教育之后,还会不会继续碰瓷工作。
人生百态,什么奇葩事都有。
“魏一?”
一边等红绿灯,一边感慨的魏一突然听到旁边机动车等候线有人叫自己,转头一看。
嘿,巧了,是有几天没见面的杜月儿,正坐在一辆黑车副驾驶位置,笑面嫣然。
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