第679章 不就死了吗（2 / 2）

手持圆头刀从壳的前端肉厚处，沿壳的肉壁插入，切断肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净。

将取出洗净的鲍鱼肉加精盐拌匀，腌在盆或缸中，四个时辰后取出，在海水中轻轻搓洗，去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液，洗净沥干。

锅中注入海水，水与鲍肉的比例为四比一即可，待水烧至八十度左右，把鲍肉投入锅中，煮沸半柱香即可捞出，放进冷开海水中，洗去污沫，沥净水分，即可出晒。

将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒，以搭架平晒为好，鲍鱼个体大的，因干燥较慢，容易变质，故在出晒时，将个体大的鲍肉在背部斜切两到四刀，要切而不断，保持片大，肉体完整，这样可加速干燥，防止变质，每天翻晒三四次，直至晒干，方可入库，当储藏半月后，再出风一次，即为成品。

也可以在出晒时用线将煮熟的鲍肉穿成串，挂在十字形的木杆上晒四天左右，即可完全干燥，但在穿串时，鲍肉之间需保持一定空隙，不要靠得太紧，以免影响干燥。

成品以色泽淡黄、鲜艳，肉厚，有光泽，呈半透明，气味香鲜，身干形正，润而不潮，稍有白霜者为佳。

“而且，这干鲍鱼要怎么吃呢？干了咬不动吧？”

花夕笑了，“干货自然有干货的烹饪方法，比如这干鲍鱼吧...”

“泡水两天，沸水再泡一碗，让其恢复原状。”

“洗干净后，蒸笼里蒸上五个时辰。”

“洗干净后，加上其他配料，用陶罐慢炖六个时辰，再温上一夜。”

“第二日，再加原汁煲上一个时辰。”

“口感绝佳。”

花夕的手做出二、一、五、六、一、一的动作，看的殳代丝瞠目结舌。

“福安...你说的太复杂了...这么复杂的吃法，大家会喜欢吗？”