第50章 美味沙珍（2 / 2）

沙米有坚硬的外壳，必须用碾子碾去外壳，才能吃。

而沙米本来就只有芝麻大，碾去外壳后，就更小了...还没有纳鞋的针鼻子大。

所以，腾格里沙漠边的人们，懒得花太多的精力去收拾麻烦的沙米来吃...

平常，也就遇到长得茂盛的沙米，他们才随便用梿枷敲一点，碾了做沙米面条吃。

可到饥荒年，沙米却成了救命的粮食。

人们肚子饿得前心贴后背，哪里还嫌麻烦？纷纷采了沙米弄干净，做成沙米凉粉吃...

这是沙米最能填饱肚子的吃法。

不过，沙米凉粉做起来也极其麻烦。

先把沙米用碾子碾去外壳，然后在冷水里泡几个小时，泡出白白的沙米仁...

再用开水煮了麦草消毒，用清水洗干净...

然后把泡好的沙米倒在麦草里，放到案板上加水用力揉搓...

沙米仁虽然小，却富含优质淀粉，就被麦草揉搓得流出了白色的汁液...

把白色的汁液用箩、纱布或者布口袋过滤去杂质，就得到粘稠的沙米汁...

最后把沙米汁倒进铁锅里，先用大火煮开，然后用小火慢慢煮熟...

期间还要不停地用勺子搅拌，免得淀粉糊锅，就像搽麦面凉粉一样...

沙米汁最后成了浆糊一样的东西，再去掉火，加盖焖一会，最后舀到盆子里放冷，沙米凉粉这才做好...

由于制作实在太麻烦，腾格里沙漠边的人民，只有饥荒年，或者闲来无事，才会做沙米凉粉吃。

不过，沙米口感极佳，不管是做沙米凉粉还是沙米面条，都是沙乡最具特色的美味佳肴。

而且，沙漠的营养丰富，不仅淀粉含量极高，还有很多微量元素，甚至还有药用价值。

据《中华本草》记载，沙米能健脾和胃，消食调中。治饮食停滞，胸痞腹胀，呕吐泻痢，产后癖血腹痛，腹大坚积...

现代医学研究，沙米也有降血糖，抗氧化，治疗肺胀的奇效。

所以，在太平盛世，沙米又成了有钱人餐桌上的美味沙珍，身价倍增。

比沙米还厉害的沙珍，要数沙葱。

沙葱又叫蒙古韭，就和韭菜差不多，也有辛辣的味道，从沙漠里歘（用手拔）了来，洗净就能吃...

最简单的吃法是凉拌沙葱，用开水焯一下，撒盐倒醋就是美味，如果再用油呛一下，那就更好吃了...

最好吃的做饭，莫过于沙葱炒羊肉。

沙葱能完美地去除羊肉的腥膻味，大荤配大素，简直就是绝配！

当然，沙葱鸡蛋煎饼，沙葱炒鸡蛋，沙葱炒肉，也都很好吃...

不过，腾格里沙漠边人民最常吃沙葱的方式，还是腌制。

秋凉的时候，几场秋雨下过，乡亲们就套着驴车进了腾格里沙漠深处，找到雨后疯长出来的沙葱，就一丛丛地歘到袋子里，用车拉回家...

然后，他们把沙葱择洗干净，撒上青盐腌进陶瓷坛子里，就是一个冬天的下饭咸菜...

吃肉、吃汤面、吃粥，都可以就着腌制的沙葱，简直就是人间美味！

即便只是用馒头夹了腌沙葱，也能让你吃了还想吃！

腌沙葱，一点都不亚于南方的榨菜。

沙葱不仅美味，也有药用价值。

根据《本草纲目》记载，沙葱全草入药，主治痢疾、秃疮、冻疮，食欲不振。

现代人研究发现，常吃蒙古韭能增强儿童智力发育，提高免疫功能，也能有效地预防老年性痴呆症的发生，还能抑制和逆转癌细胞的异常增殖，有助于健康长寿...

腾格里大漠，在别人眼里是不毛之地，可在沙乡人民心中，它就是个聚宝盆...

它能在饥荒年为人民提供救命粮食，也能在太平盛世为大家提供美味沙珍！