第894章 面包蟹的吃法（2 / 2）

首先就是清蒸面包蟹。

原料取一只面包蟹，盐、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油和香醋各少许。

做法十分的简单，将螃蟹用牙刷或毛刷对着水冲洗刷干净放在盛器里，肚皮向上防止蟹黄外流，加一点盐让味道更鲜美。

然后将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒和麻油搅和。

这时候，再另取一小碗，放醋待用。

最后就只需要将螃蟹上笼，用火蒸十分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出上桌时随带醋和调汁，就可以吃了。

桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，让人垂涎三尺。

此外，还有黄金面包蟹的做法也非常简单。

用棱子蟹跟面包蟹一起煮。

梭子蟹的蟹肉质非常单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包蟹一起煮。

在煮的时候加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包蟹，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。

其实，面包蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，面包蟹的烹饪方式大都非常简单。

最复杂的方式，无非就是先让蟹过油锅，使肉汁封住，不流失。

可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

项阳之前在船上的时候，也吃过一次面包蟹了，烹饪的方式也非常的简单，剪掉面包蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

将蟹掩即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同去掉，然后顺势揭开蟹盖。

先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净，吃起来的时候，味道真的是无比的鲜美。

吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

不过要注意用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，要丢弃。

如果口味比较独特的，也用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

吃完蟹黄之后，把蟹身掰成两半，这时可见到成丝状的蟹肉。

只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

最后再用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。

先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

蟹钳也可以分成三段来吃，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。

吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。