第一百一十三章 全鱼宴（1 / 2）

[[第一百一十三章 全鱼宴

男女搭配，干活不累。

很快，林云和陈薇两人，便将鱼全部收拾干净。

随后，林云让陈薇去屋檐下陪着许意涵聊天，而他自己则开始准备午饭。

今天的鱼，以黑鱼占多数，所以午餐就以黑鱼为主菜。

因此，今天的黑鱼，就不能像以前那样，做成酸菜鱼汤了。

还好，黑鱼除了做鱼汤，还有不少其他的烹饪方式。

比如......炖煮！

例如鲁菜中的熘鱼片，就是黑鱼为主材的一种烹饪方式。

原本的鲁菜中的熘鱼片，使用的主材是鲆鱼，为比目鱼的一种。

鲆鱼体侧扁，不对称，两眼都在左侧。

口前位，下颌多少突出，前鳃盖骨边缘游离。

有眼的一侧暗灰色或具斑块，无眼的一侧白色。

民众对于鲆鱼的叫法多样，有牙片、偏口、左口鱼、歪嘴子、牙偏、石盖子等。

而鲆鱼代表种为牙鲆，又叫褐鲆，是一种海鱼。

而熘鱼片来到巴蜀后，却被当地改良吸收，变成以黑鱼、鲢鱼等为主材。

做法为：将黑鱼、鲢鱼等，进行骨肉分离，骨头切段备用。

腹部和背部的嫩肉，洗净后，以斜刀拼成薄薄的鱼片。

随后放入料酒、香料等腌制一会儿，再裹上一点点淀粉汁。

大锅热油，放入各种调料炒制一会儿，加入适量的清水。

待水沸腾后，先放入鱼骨进行炖煮，随后放入一点点酸菜，最后加入鱼片。

鱼片放入后，大火炖煮三五分钟，就可以起锅了。

炖好的熘鱼片，状态微微卷曲，口感细嫩入味，非常的下饭。

黑鱼被做出了熘鱼片，而鲫鱼个头略小，则是被做成了鱼汤。

鲫鱼汤的做法和黑鱼汤不同。

鲫鱼先要腌制去腥，随后用油炸至金黄，捞起来备用。

然后在锅中放入清水，水沸腾后倒入油炸后的鲫鱼进行炖煮。

待鱼汤变成雪白后，加入适当的盐，进行调味。

最后再撒上一点葱花（看个人口味，可加可不加），便可出锅。

黑鱼和鲫鱼相继出锅后，最后就是一道红烧鲤鱼了。

鲤鱼的个头比鲫鱼更大，每条都有三四两左右，可以做成红烧。

在鲤鱼的腹部划上几个花刀，先热锅将各种香料炒制入味。

随后放入整条的鲤鱼，加上辣椒酱等调料混合煎炒一番，倒入少许的清水。

盖上锅盖，焖煮一会儿，记得不时对鲤鱼进行翻面。

待鲤鱼熟透后，大火收汁，记得翻面时小心一点，不要破坏鱼的整体。

出锅前后，均可以撒上一点葱花。

耗时一个多小时，三道不同的鱼，便被林云端上桌。

主要是鲫鱼汤比较耗时，想要将鱼汤熬制成雪白，非常的耗费时间。

不过熬好的鲫鱼汤，非常的鲜美，一点都没有鱼的腥味。

屋檐下的陈薇和许意涵，早在半个小时之前，就已经被厨房中传来的香味吸引。

虽然两人不时的聊着天，但是目光却不时的瞄向厨房。

看到林云端菜上桌后，两女终于忍不住了，连忙起身帮忙摆碗端菜。

摆弄好碗筷，待所有菜品上桌后。

三人围坐在饭桌前，陈薇和许意涵看着桌上的菜品，不由地深吸一口气。

林云见状，笑道：“开饭吧，常常我的厨艺，有没有退步！”

林云话音刚落，陈薇和许意涵顿时便忍不住了，连忙开始下筷。

许意涵直冲熘鱼片而去，主要是熘鱼片的色泽和香味，感觉最为浓烈。

而陈薇则不同，她拿起汤勺，先是盛了一碗鲫鱼汤，美美的喝了一口。

鱼汤入口，一股鱼肉的清香便萦绕在喉间，让陈薇不由地满足的呻吟一声。

而许意涵那边，鱼肉入口后，非常的细嫩丝滑，入口既化。

许意涵非常满意的点点头，赞叹道：“好嫩、好好吃啊！”

“真没有想到，林老板做的鱼，味道也这么好。”

“这下我相信薇薇说的了，林老板的厨艺确实不输于那些酒店大厨！”

林云闻言，有些谦虚的笑了笑，并没有回话。

而一旁的陈薇，有些自豪的笑道：“怎么样，我没有骗你吧！”

“再试试这个鱼汤，非常的鲜美，饭前喝一碗，有助于开胃！”

许意涵闻言，也盛了半碗鱼汤，先轻轻的抿了一口。

随后似乎是没感觉到腥味，这才大口的喝了一口。

片刻后，和陈薇一样，非常满足的从喉间传出一道呻吟声。

听见这道呻吟声，感觉有些失态，许意涵难得的脸色变得有些微红。

而陈薇见到许意涵也和自己一样，发出了呻吟声，这才满意的点点头。

随后，两人又一起尝试了一下红烧鲤鱼，味道依旧很好。

其实，许意涵本身不怎么喜欢吃鱼。

在她的印象中，鱼肉有一种难以去除的腥味。

她曾经出差湖南，尝试过湖南的鱼汤，那股腥味让她至今难忘。

这不是在贬低湖南，毕竟每个地方的口味不同，她也不好多说什么。

不过在此之后，她对于红烧等做法的鱼还好，勉强可以入口。

但是对所有的鱼汤，都变得有些抵触，不敢轻易尝试。

这也是刚才，她听陈薇说，鱼汤很鲜后，会轻轻的抿一下试试的原因。

......

之后，饭局依旧，三人开始埋头吃饭。

一顿丰盛的午饭过后，陈薇和许意涵抢着收拾好了饭桌。

而后，两女一起去厨房洗碗，反而将林云留了下来。

林云也不好去厨房和两女挤在一起洗碗。

有些无所事事之下，他便来到了屋檐下，将鱼骨丢给了小黄。

至于小橘，它此时正舔着嘴唇，缓缓的跟在林云身后。

一看那模样，就知道已经吃饱喝足，真是同人（宠物）不同命啊！

小黄看见鱼骨后，对着林云摇头摆尾的轻叫了一声，随后埋头开心的啃着。

土狗就是这样，很容易满足，并没有对林云的区别对待，生出什么怨言。

这般模样，反而使得林云感觉有些亏待了小黄。

所以，他还特意夹了一条，还剩下很多鱼肉的红烧鲤鱼犒劳它一番。

随后，没有理会正在快速消灭鱼骨的小黄，抱着小橘悠闲的做到了躺椅上。