第74章 四大菜系(2 / 2)
所以听到四大菜系,就被吸引了。
一旁的陈秘书也听到杨智新的话,顿时露出笑容。
“大哥,你是厨子,怎么不知道咱们华夏是八大菜系,你怎么说四大菜系呢?”陈秘书说道。
杨智新也来者不拒,他走南闯北这么多年,绝对不是个社恐。
相反杨智新是个社牛,别管对方是什么人,只要和他搭话,他都能顺着话茬往下聊。新笔趣阁
“这位哥们儿有所不知啊,咱老祖宗最先传下来的是四大菜系,是后来慢慢发展,才有了八大菜系,究其根本还是在这四大菜系上。”杨智新解释。
大领导露出笑容,“那你说说这四大菜系是怎么回事儿?”
杨智新乐呵呵地一甩鱼竿,“这位老哥也有研究吗?那我就说说自己的见解,说得不好,大家伙儿就当闲话听。”
大领导挺喜欢杨智新健谈的性格。
闻言点头道,“你且说来,听过再做评断。”
杨智新咂咂嘴,“要说这四大菜系,分别是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜四大菜系。
其中鲁菜讲究食不厌精脍不厌细,鲁菜食材大部分都是海鲜,什么葱烧海参、白扒四宝,蟹黄鱼翅,九转大肠,都是鲁菜中的代表菜。
再说这川菜,这又成为百姓菜,是民间最大的菜系,广为人知,川菜讲究麻辣鲜香,至于这代表菜,足足十六道,我就不一一细说了。
再来就是粤菜,粤菜食材精细,口味清淡,而且粤菜又细分为三个菜系,一个潮州菜、一个广府菜、还有一个东江菜又称客家菜,最具代表的是白切鸡,烧鹅,烤乳猪。
最后就是淮扬菜,淮扬菜起源于南北朝,唐宋时期,是宫廷第二大菜系,我师父说,要做国宴,先学淮扬菜,可见淮扬菜有多讲究。
淮扬菜对刀工要求极高,善用火候,烹饪方式也多样,炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒,都是淮扬菜的烹饪手法,其中三套鸭、清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、文思豆腐,都很考验厨师功力。”
一旁的陈秘书听到这里,眼睛瞪得大大的,忍不住鼓起掌来。
“老哥,你这如数家珍,你是厨师吧?”陈秘书惊叹。
林阳适时插话,“我大舅是六级厨师。”
大领导忍不住点点头,“不愧是六级厨师,术业有专攻,这一番谈论让我大开眼界!”
“嗐~我就是一厨子,师父说了,学一门精一门,学做菜而知天下,这一饭一菜得来不易,厨师的作用,就是让食物发挥它最大的作用,让更多人吃饱饭。”杨智新说道。
大领导眼眶有些湿润。
“说得好,一饭一菜得来不易,学一门精一门,若是人人都像做厨师一样,干一行爱一行,天下就太平了。”
“我不懂天下事,但我知道做好菜,做好人。”杨智新接话。
大领导笑了笑,“小兄弟,你刚说了四大菜系,不知道你最喜欢的是哪个菜系。”
杨智新笑了笑,“我就是一老百姓,当然最爱百姓菜,川菜麻辣鲜香,最是下饭,当年我跟着我师父到蜀川,一呆就是好几年。”
陈秘书眼睛一亮,“您会做川菜吗?”
杨智新一拍胸脯,“您这话问得,要是别的厨子该和你急了,您应该问,我做的川菜地道不地道。”
这话一出口,大领导忍不住哈哈大笑,陈秘书也抓着脑袋不好意思地笑了。
“那您说说,您最喜欢哪道川菜。”陈秘书再次问道。
杨智新正要回答,忽然鱼竿一沉,一条大鱼上钩了。
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