第195章 茶百戏（1 / 2）

团茶是产生于宋代的一种小茶饼，专供宫廷饮用，茶饼上印有龙、凤花纹。

印盘龙者称“龙团”或龙茶、盘龙茶、龙焙、小团龙。

印凤者称“凤团”或凤饼、小凤团等。

制作工艺上经过了最初的加香料到后来不加香料的历史演变过程。

制作过程也比较复杂，分别为采茶，拣芽，濯芽，蒸芽，研茶，压片去膏，烘焙七大工序。

采茶的话必须在清晨太阳还没有出来之前采摘。

采摘的时候，必须用指甲迅速夹断，不能用手指扯断。

选择茶芽必须肥乳，不要瘦短的，并且茶梗必须留有一半长，不能太短。

接着是拣芽，每一个茶芽要先去掉外两小叶，叫做去乌蒂；接着又要去掉两片嫩叶，叫做取白合。

在古人看来乌蒂白合，茶之大病，不去乌蒂则色黄黑，不去白合则味苦涩。

第三步就是濯芽，也叫清洗，茶芽拣好以后，要用“御泉水”进行洗涤。

瓯宁县凤凰山，其上有凤凰泉，一名龙焙泉，又名御泉，宋代以来上供的茶都是用此泉水清洗。

接下来就是蒸芽，蒸芽必须蒸熟蒸香，这样才能去除草木的气味。

研茶就是把蒸好的茶放到石臼去研磨，研磨的时候，每隔一段时间，都要加入适量的水。

而且每次研磨到水干，茶热之后才能再停止，而此时的茶已经成了膏状。

研磨好之后，接下来就是压片。

把研磨好的茶膏放入各种不同的模型之中压制成型。

在茶膏成型之后，就到了最后一步烘焙了。

用火去烘焙六到十五次，让他成为色彩光亮的团饼茶。

经过一夜的烘烤后，第二天继续用温火在烘焙，这步也称之为养火。

养火结束，这团茶算是制作完成了。

而团茶要喝的时候，就像肖云毅这样，拿出团茶，放到茶臼中碾碎。

就在肖云毅把茶碾碎的时候，突然停了一下。

想想还是开个直播好了，免得主播间的网友明天又开始吐槽了。

随后他拿出手机，架到手机架上，打开直播，这才继续碾茶。

把茶碾碎之后，又换成小茶臼研磨，直到团茶变成了粉末。

就在肖云毅研磨的时候，直播间的人慢慢多了起来。

“咦，不是说明天再直播吗？才过了一个多小时又开始直播了？”

“主播这是在做什么？”

“好像是在泡茶？”

“我知道，这是茶百戏，我之前搜索建盏的时候上面有提到过。”

“这建盏刚烧出来，所以就拿出来试试？”

“主播今天终于开始想起先开直播了。”

“楼上的，你想多了，主播是茶已经碾到一半才想起我们的。”留言后面还有一个泪崩的表情。

“我觉得有想起我们来已经算不错了，要求别这么高了。”另外一个网友也发了一个捂脸的表情。

“我现在看直播越来越积极了，主播却越来越懒散了，这要怎么破？在线等，急。”

“哎！现在主播直播是彻底佛系了，难搞哦~”