第37章 蛋黄酥（2 / 2）

这一次的开酥和下午一样么？

“其实并不一样。”秦琅拿起一个水皮剂子和一个油酥剂子，一边做一边开口介绍，“下午做的荷花酥，因为要用到两种颜色的酥皮，所以单独一种酥皮的层数不宜过多。”

“荷花酥的酥皮，叠酥方式是三三二，但一般的小包酥并不是采用叠的方式，而是卷。”说话间，秦琅已经用水皮包好油酥，擀制成了舌状长条。

将长条如同卷地毯一般卷起，而后转九十度再度擀制为长条，再卷一次。

如此卷起两次，实际叠的层数会比荷花酥使用的三三二要更多。

将所有的酥皮面团如法炮制，一同盖上保鲜膜松弛十至二十分钟。

蛋黄酥的酥心体积更大，需要将酥皮延展得更薄才能包裹住，松弛的步骤也就需要做得更严格。

等待的时间，在一人一灵的闲聊中很快过去。

松弛好之后，将两卷的酥皮面团旋涡状的两端往后折，而后以擀面杖擀制成圆形的酥皮，将之前制作好的豆沙馅与咸蛋黄的酥心包入其中，捏紧收口，整理形状。

一个个圆滚滚的蛋黄酥，变魔术一般在蛋宝的注视下，排列整齐、收口朝下出现在了烤盘上。

整整十个。

“我们今晚吃五个，剩下五个明天当做早餐吧？”秦琅做好规划。

“咕噜！”

蛋宝忙不迭点头。

想到明天早上还能吃到蛋黄酥，它就有一种幸福到冒泡的感觉。

“刷上蛋液，撒上一些黑芝麻…”秦琅一边说，一边做。

这样一来，蛋黄酥的颜色便不再单调了。

“再扎个小孔，就可以送入烤箱了！”他拿出牙签，在每一个蛋黄酥上扎个直达酥心的透气小孔，而后端起烤盘，送入烤箱。

上火230℃，下火170℃，20分钟。

“叮！”

随着烤箱再一次响起提示音，蛋宝的欢呼声也同样响起。

等了这么久，终于可以吃了！

“离烤箱门远一点。”秦琅笑着提示一声，而后将烤箱门拉开。

一股浓郁的香味顷刻间在厨房内满溢。

那香味中有酥香，有豆沙的甜香味道，更有咸蛋黄那咸香丰润的味道。

表面的蛋液和芝麻又给它增添了几分蛋香和芝麻香，使其层次更加丰富。

那是一种勾人馋虫，让人恨不得立刻拿起一个品尝的香味。

“咕嘟！”

蛋宝再也忍受不住了，在秦琅把烤盘放下后的第一时间便凑上去，蛋黄色的小脑袋从身体中探出，“嗷呜”一口咬下。

反正它也不怕烫。

一口下去，蛋宝的两只眼睛都快变成心形了。

这个味道，超爱！

秦琅小心拿起一个，吹凉后一口咬下。

外层在烤制的过程中酥香而层次分明，内层的豆沙馅和咸蛋黄润而不干，带着绵密的口感。

随着咀嚼，丰富的口感彼此交融，浓郁的香味在唇齿间满溢。

妙啊~

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本章末彩蛋章内容：

【蛋黄酥】