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第一千零四十章 拔丝霸王鳅鱼丸(2 / 2)

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有句话怎么说的来着?对了,在这个时代,衡量一间餐厅的档次的最好办法,就是看它的服务员是人类还是机器人了。.c0m

不过,舅舅对这一点从来都是嗤之以鼻的。不管是锦城的蓉下楼还是这里的蓉卉楼,确实是有一些服务员,但其实都是后厨的学徒们客串的。在舅舅看来,哪怕是在后厨只学会了和面和墩子,那也算得上一门手艺,但端盘子无论如何都算不上手艺。

……只能说,真是一脉相承的老刘家典型的老牌厨师啊!不知道那些挂上了好多颗星的高档餐厅中,连专门负责摆果盘的人,都能有“X盘仙人”之类的称号吗?

可至少在这个方面,作为资本方的芙蕾并没有说服得了他老人家。没办法,舅舅是个好脾气的人,但涉及到自己坚持的原则性问题上,向来都是寸步不让的。

凉菜一共四样,装得都是小盘,荤素搭配得非常合理,而且全部都是余连爱吃的菜,让后者略微有些小吃惊、小感动,同样也有些小不满。

小盘的?这是看不起谁呢?本人虽然已经到了六环,也就是说可以靠着吞天地灵气,吸日月精华而存活,但并不代表天赐的好胃口就没有了。

至于公孙擎,她可不知道余连的心理活动,已经兴致勃勃地拿起了快子,但想了一想,却又放了下来。

“还不知道芙蕾要不要一起吃呢。还是先等等吧。”她又对余连道:“……那,那个,你要是真的饿了,可以先去打完例汤喝的。”

见余连的眼神多了丝好奇,公孙擎便又补充道:“嗯,有好大的一桶的,不是鸡汤就是大骨头汤,只要消费了就可以来随便喝。之前就有个学生,每次都要一碟最便宜的炒青菜,配着例汤能吃下三碗饭呢。”

余连却赞许道:“那个学生是个懂行的。炒青菜可是很考验基本功的。顶级大厨炒出来的青菜,一般人用尽了鲍参翅肚也比不上的。”

还没等到公孙擎说什么,芙蕾的声音已经插了进来:“是啊,师父也是这么对我说的。”

这姑娘此时已经亲自推着一辆餐桌过来了。上面摆着两荤两素一汤的搭配,以三个人的标准来说,算得上是相当丰盛的了。

当然,除了作为主菜的这道传说中的拔丝霸王鳅鱼丸,其余的都是比较正常的菜品,而且应该都是别的厨师做的。

余连顿时松了一大口气。要是这丫头的自创菜真的是黑暗料理,自己也不至于饿肚子。

不过,必须要承认的是,这倒自创菜的卖相确实是很不错的。雪白的霸王鳅鱼被炸锅之后,并没有呈现焦黄色,而是沉淀下来,顿时便镀上了一种千年白玉般的韵味。

麦芽糖熬成的糖汁则宛若一层流动着的黄金,等到把它们浇在白玉色的鱼丸上时,顿时便构成了一副华美的金镶玉的画面,仿佛每一道涟漪上荡漾的都有一股雍容华贵。

别的不说,至少在卖相上便已经非常完美了。公孙擎提着快子,露出了为难的神色。她实在是不知道应该从哪里下手。

然而,余连却道:“包汁不够啦!不管是要拔谁的丝,但只要是拔丝,糖汁总是得均匀覆盖的。”

他好不容易才总算是没有把那个“零分”给说出来。

可是,已经在同一张桌子上坐下来的芙蕾却笑道:“我懂的,糖汁均匀覆盖是拔丝的基本嘛,可人家要的就是这种金波玉岛的感觉嘛。”

余连还想要说什么,少女又道:“大哥哥,有什么意见先吃了再说。我们第一次见面的时候,你就嫌我的咖啡煮得不好喝,但好歹也是喝了以后再评价的呢。”

公孙擎看了看芙蕾,又看了看余连:“我从刚才就想问了啊,为什么要叫你……咦……大哥哥呢?先声明,我真的只是好奇。”

可是你这个“咦”就非常传承了。余连懒得去理会对方,夹起一颗鱼丸放到了嘴里。

……还好,并没有甜得牙都快掉了。至于味道嘛,不能说鲜嫩可口,也谈不上层次多变,但同样也不能说难吃。只能说,吃的出来是煮熟的鱼肉,嚼劲也蛮Q弹的。糖汁的口味当然也不错,明显麦芽中还添加了一下果酸,不但口味更富有层次感,而且还完全中和了鱼肉中可能的腥味。

然后,也就仅此而已了。

“怎么样?”芙蕾兴致勃勃地盯着余连,似乎是非常期待他的夸奖。

余连认真地思考了一下,又看了看这“金波承玉岛”的摆盘,一本正经地道:“我觉得,这一定是适合星级豪华餐厅的典型名菜!”

这时候,公孙擎也吃完了一块鱼丸,只是不置可否地耸了耸肩,开始吃起别的菜来了。余连确定,她应该是没有听懂。

芙蕾则愣了几秒钟,随即捂着小嘴噗嗤地笑了。余连确定,她应该是听懂了。

“大哥哥,你得知道,女人在做饭的时候会有两套技艺,一种还是对世界的,一种则是对特殊的人。很遗憾,紫信卉别的餐厅品牌是需要一些面对世界的技艺,这盘拔丝霸王鳅鱼丸也是如此的。衣冠楚楚的老爷们的品位从不比是贩夫走卒更高,但他们需要一些外在的东西来证明自己的品位。所以啊……哎呀!”

紫发少女话还没有说完,脑袋就被余连用快子敲了一下。

“十六岁的花季年纪,就别学着一副老气横秋的样子。这也是一种中二病,懂吗?比大叔控还不可救药,懂吗?”

芙蕾捂着脑袋不满地崛起了小嘴,接着便看到了正在一边抽着嘴角一边夹起了第二个鱼丸的公孙擎,嫣然一笑:“擎姐姐,听说你最近的经历,很是复杂啊?”

公孙擎的手不由自主地抽动了一下,顿时便大声咳嗽了起来。

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