第 113 章 清炖狮子头（1 / 2）

戏台换场之间,照临送上第二道热菜——一个汤锅，报菜名“清炖狮子头”。

不是红烧狮子头吗？

孔绍熙闻言一怔，转即猜想：谢家这是为规避他孔家四喜丸子的风头吗？

无论他家的四喜丸子还是谢家的狮子头在根本上都是猪肉丸子。

猪肉丸子是简单的家常菜，家家会做——左右不过是把猪头肉剁碎,添加上莲藕、荸荠等配菜,甚至干脆什么都不加,只用姜葱去腥，揉捏成丸状后或煎或炸或红烧或清蒸,总之八仙过海各显神通地整熟就成。

由此即便是他家的四喜丸子所用食材也不过是于猪肉、荸荠之外额外添加了一点冬菇提鲜，再就是拿鸡蛋代替生粉做黏合方便丸子定形。

单以食材论,他家的四喜丸子其实并不出众。现之所以能名扬天下占的不过是名字“四喜”之口彩。

所谓“人逢喜事精神爽”,而人生喜事莫过于“久旱逢甘露,他乡遇故知，洞房花烛夜,金榜题名时”这四大喜。

他家的猪肉丸子以此为名，且一碗必是四个,这便就迎合了世人年节团圆庆贺时好上加好，“四四如意”的心理，成了节庆酒席的重头菜。

似谢家的猪肉丸子名“狮子头”,虽说出自隋唐,有些历史掌故,添与宴席上有“佩九狮帅印”之古意,但到底不及他家的“四喜丸子”深入人心,穷富咸宜，天下闻名。

随着锅盖揭开，看到一口汤锅里除了几根漂浮的绿菜叶外就只一个，一个个头足抵他家四喜丸子四个的雪白大肉丸子,孔绍熙禁不住赞叹：好大！这么大！太大了！

难怪要叫狮子头，孔绍熙心说：原来这肉丸子除了外形绒绒抖抖似狮子外，个头也是硕大无比，似极了狮子的大头。

果然还是“百闻不如一见”。