第170章 东坡肉是荤的还是素的（1/5）（2 / 2）

接下来是将其分割成10厘米左右大小的方块，然后下锅油炸，将其二次定型，将其表面煎至微黄即可。

接下来冬瓜去皮，只保留透明的冬瓜肉，将其切成10*10大小的方块，盖在刚才煎好定型完毕的混合方块之上。

绳子以十字花的方式将其捆绑，确定牢固后，现在素肉的雏形已经制作完毕，接下来就开始正式的烹饪。

其实素肉烹饪和真肉的烹饪方式基本上一样。

只不过不需要用葱姜垫底去腥，但是要用青菜垫底防止粘锅，不然取出来的时候有可能会散。

不能将制作好的素肉块直接倒入锅中，此时需要用手一个个将其摆好，确定混合素肉在下方，冬瓜块在上方。

把冰糖放入锅中熬糖色，放入半碗清水，用勺子不停的搅拌直至起泡沫，用勺子把糖色直接淋在摆放好的素肉块上。

然后加入黄酒，只要超过素肉块的‘瘦肉’部分即可，在加入一些生抽、老抽调色。

然后先开大火煮沸，然后转小火收汁，在收汁的过程中，不断的用勺子舀起汤汁浇在素肉块的上方，也就是冬瓜部分。

等到素肉上半部分‘肥肉’上色完成后，在用小火收汁，大概10-15分钟左右即可。

不用解开绳线，直接将其盛入盘中，然后在将锅里的浓汁淋在上面。

此时素东坡肉就算完成，理论上这才应该叫的苏（素）东坡肉。

这道烹饪冬瓜吸收了酱汁后，口感与经过仔细烹饪后肥而不腻的脂肪味道十分相近。

而炖煮过程中，素肉块更是充分的吸收了酱汁，使其即便是中心位置也算是腌制入味，不会出现外皮美味，中间无味的情况。

林凯将其完成后第一时间选择了提交，在自己评分还没有出现的时候观察了周围的情况。

这次林凯的烹饪速度比较快，以为烹饪中最耗时的用黄豆制作豆腐被林凯用烹饪术瞬间加工完成。

而其他的烹饪工序十分简单，不论是将香菇切丁炒熟，还是香菇豆腐和馅，用时基本不多。

蒸素肉也是为了定型所以用时也不是很长，也就是最后炒制糖汁小火慢炖入味需要了一点时间，不过因为都是熟食，所以也比真正炖肉的时间缩短了许多。

所以这次林凯提交烹饪的速度十分的迅速，因此在观察其他人的动作时，竟然发现有好几位食禄祭司竟然还没有想好制作什么烹饪，还没开始动手。

就在林凯还在四处观察的时候，评分已经出现在试炼场的边孔之中。

烹饪评分排行榜

1、林凯，制作烹饪：素东坡肉。本次评分8.36分，总计评分：18.82分。

烹饪榜上面只显示提交第二道烹饪的人名，这么看来，暂时只有林凯一个人完成了第二道主题烹饪。

只不过这次林凯获得的评分低了很多，如果按照上一次分值水平来看，林凯有可能会跌出前十的排名。