第41章 亲自下厨(2 / 2)
第三,你们可得好好学习,观察,否则学不会…可是非常丢人,
刘胜也被李钰说的迷糊,听见郎君说只做一次,也想开了些,
既然只做一次,又有何方,我等皆不外传,别人也不知道,家主今日之所为,这样似乎也行的通。
又自想到,这家主要做什么新鲜的吃食,我可得看仔细了去,
祖传三代都是厨房的管事,倘若学不会…那可就丢人丢大了,
以后还如何管理厨房这些下人,仆役?
于是便不再阻拦。
唐朝的蔬菜很少,常见于文字记载的,主要种类,并不太多:葵、藿、韭、菘、荠。
葵即冬葵;藿即黄豆苗的嫩叶;韭即是韭菜,今仍用古名;
菘即白菜;荠即荠菜。
汉朝的张褰,出使西域后,带回来后又带来了菠菜,和胡萝卜。汉代又从印度引进了豇豆(长豆角)和茄子。
以上就是唐朝之时,汉人餐桌上的,主要蔬菜。
所以下文出现以上菜谱,各位看官不必惊奇。
见众人不再阻拦,李钰再次卷起袖口,拿了菜刀,将猪肉切下来两大快,准备做一份红烧肉,一份小炒肉,
没有青辣椒就用长豆角搭配,也是不错的选择,
红烧肉就用豆豉,豆酱,搭配,
再又打了几个鸡蛋,配一些韭菜,
弄了一陶盆秋葵,加上蒜泥炒菠菜,凉拌了一个萝卜丝,一共六个小菜。
看着家主忙的不亦乐乎,众人就差把眼珠子登了出来了。
都知道,这小郎君可是从来没下过厨房,如今搭配出来的吃食,尚且未做,单是看着,就心旷神怡,叫人食欲大开。
也不知做熟了是否好吃,又亲眼看着李钰把萝卜切成薄片,合在一起,细长的萝卜丝,顺着啪,啪,啪,的刀落声,均匀的出现在木板之上。
连厨房的两个大厨和管事,都钦佩不已,心里各自猜想,难怪郎君要亲自下厨,我等可做不出这些花样来。
两个大厨加一个厨师长,眼睛都不敢眨,紧紧盯着自家郎君的一举一动。
生怕错过了哪些细节,以后做不出这等吃食,可有损自己的名声。
李钰也是忙的一头大汗,旁边的容娘,不停的在一边伺候擦汗,
待准备好的食材,李钰又叫人烧火,杜二狗也拿来了点灯的菜油,
李钰先将一大块猪油切成许多碎末,扔进铁锅里,练出许多油汁,整齐的刷涂一遍,
又擦了两遍,这才将菜油倒入铁锅中,(唐朝葱,姜,蒜,都有的,不算作者瞎编排)
待油热之后,再放入葱花,一时间,刺刺啦啦的煎油声响起,李钰熟练的演绎着,前世里人人都会的交响曲。
菜入油锅的瞬间,铁锅内因为过高的温度,生起了大火。
李钰也不理会旁边尖叫声,专心致志的进行自己的动作,将铁锅里的菜翻过来炒过去……
三下五去二,小半个时辰之后,六个精美的现代小菜,华丽出锅。
闻着如此诱人的香味,众人都不禁暗流口水,不想这郎君,竟然如此厉害,把个吃食,弄的这般诱人。
又想到等厨房今日若是学会,自己以后也能吃上家主制作的这种吃食。
不禁都向几个厨子望去,满脸的期待,溢于言表,
三个大厨自然领会意思,不停的点头,表示自己,已经学会。暗示众人,以后也可以享受如此美食。
李钰指挥着丫鬟,侍女,端上六个小菜,叫下人拿上水酒,哼着小曲,美滋滋的往后院而去。
回道自己的屋里,又使人去通知王可馨,和司徒云砂,两女前来。
这边指挥着众人,又搬来两把太师椅,围着八仙桌放好,摆放了六个小菜,放下筷子,叫丫鬟将酒斟满,自去坐在了主位。
王可馨和司徒云砂,也姗姗来迟。
看着桌子上精美的吃食,闻着诱人的饭菜香,两女也是不停的偷咽口水!
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