第七百五十八章 吃主儿（2 / 2）

他这一干就是几十年，冯家的“爆肚”在京城消失了也是几十年。

原本他也是不打算再重操旧业的。

可几年前，一位来自海外的，几十年来一直对京城小吃“牵肠挂肚”的老先生突然登门拜访。

诚心诚意的出高价请他再做一次爆肚。

并且在吃到了他做的爆肚后，泪流满面，紧紧握着他的手说，“三十多年了，我终于吃到了梦里的东西。谢谢啊！”

这件事不免让他大受触动，开始意识到京城小吃对于许多人而言，并非只是一口吃食那么简单，这才有了重新捡起手艺的心思。

也是托了改革开放物资日益丰富的福，就在这一年，终于解决了新鲜羊肚的货源，于是沉寂了几十年的“爆肚冯”又和京城百姓见面了。

还别看这爆肚冯开业后只有一小间，用自住房改的门脸儿，屋里满打满算也就四张小桌子。

可自打元旦过后，开张的那天起，就食客爆满，门庭若市，外面排起了大长队。

别看吃爆肚儿，也没几样名堂，不过是爆个“葫芦”，来个“肚板儿”，最普通的是“爆散丹”。

可这玩意，一年四季都是再便宜解馋不过的了。

一个人要上一个酒，两份爆肚儿，俩芝麻烧饼，那就是神仙一样的享受。

懂行的人，会吃的人，不但没人会挑这里的简陋，反而进来的还得喝上一声彩呢。

就比方除夕这天中午，冯广聚就碰上了两位真正的好主顾，进门儿说话，全在点儿上。

“掌柜的，买卖兴隆。”

“掌柜的，辛苦啊。”

岁数大的人，不管是不是真会吃的行家，这开口说话就能让人高兴。

在灶头上的冯广聚，乐呵呵的赶紧点头回应。

“借您吉言，二位太客气了，赶紧里边请。外头冷，累您久候了。”

“哈哈，连这日子口都排大队，想吃您这一口，还真不易。”

“嗨，其实很正常，谁让咱京城就两样东西让人上瘾呢，一是豆汁儿，二就是这爆肚儿。”

听听，这话说的，入耳就是痛快。

“二位吃点什么啊？我今儿货还挺全乎的，您要什么都有。”

冯广聚的意思，当然不是说他这儿就跟日后的呷哺呷哺或者是海底捞似的。

什么天上飞的，水里游的，地上跑的，山里长的，一切可涮的食材都有。

要知道，爆肚儿并不是火锅，食客可没法自己动手。

顾客吃什么，店家就爆什么，操作上分秒必争，该五秒的就五秒，该七秒的就七秒。

全得冯广聚亲自来，火候差一点就没法吃了。

因此爆肚馆里就没有铜锅子，只有灶上一口滚沸的大锅。

而冯广聚这意思其实是说，肚仁儿、散丹、肚领儿、蘑菇头、肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦，羊肚儿上这九个可食用的不同部分，今天全有。

果不其然，这两位的回应，确凿是行家无疑。

一位说了，“来一瓶儿二锅头，一盘花生米。爆什么？那就各种都来一盘。您看着老嫩给我们上，反正先吃香后吃脆，吃热不吃冷，吃新不吃留，您爆一盘我们就吃一盘，吃到最后，咱们肚仁儿收尾，您再给我们每人来个热烧饼，就齐活了。”

另一位则说，“别别，别全来。我牙口儿不大好，葫芦、蘑菇、肚板儿可吃不了，这几个就不要了。肚仁儿您给来两盘得了……哎，容我再多问一句，您这儿应该都是羊肚子，没有牛的吧？”

冯广聚赶紧打保票。

“没有没有，老师傅您放心，我店里全是纯粹的羊肚子。连百叶都没有，只有散丹。”

“那就好，那就好，牛肚儿质厚易韧，只凭水爆，可怎么吃啊？还是羊肚儿好，对我的路子。”

确定了二位都是真正的资深吃主儿无疑，冯广聚操作也就倍加仔细。

那真是打起了十二分的精神掌灶。

不多时，一盘葫芦先爆了出来，他亲自给端了过去，“来，趁热，您二位先磨磨牙……”

一人一筷子，随后发出了吃脆黄瓜一样的声音。

冯广聚并没急着走，留下来接着问，“这味儿应该还成吧？”

回应果然让他欣然。

“好，你这羊肚儿，材料不但新鲜，还是纯凉水洗出来的。而且爆的火候也好，恰到好处。掌柜的人挺厚道啊，就这爽脆！就知道您真是一盘一盘爆的，不是一大锅一起下了，捞出来再分。”

“嗯，确实没说的，这小料也好，没放韭菜花，不遮羊肚儿的鲜味，掌柜的，你这碗料，就比当前市面上所有的爆肚儿都强了。其他家的，纯属懵事。吃了你的，我们还就没法再去别家了……”

什么叫将遇良才，什么叫人生知己？

作为“爆肚冯”的店主，冯广聚获得这样的评价，可比他多挣二百块钱还美呢。

他干买卖并不是纯为了钱，否则就不会坚持客人吃一盘，他亲手爆一盘了。

用他的话讲，是宁可让客人等得不耐烦走人，也不能让排队进来的人吃了他的爆肚儿失望。

所以说，这会做的一旦碰上了会吃的，那眼睛乐得简直成一条缝了。

冯广聚一高兴，干脆，两位客人的酒和花生米全白送了，就收爆肚的钱。

而通过互道姓名，他也知道了这两位会吃的客人，一个姓康，一个姓张。

待冯广聚笑吟吟的回去继续掌灶，康师傅也给张师傅满了一杯酒，说上了他们自己的私事儿。

“老哥，今儿请你来这儿吃，不委屈吧？”

“你这是什么话，就这个挺好，想吃大菜我就自己做了，奔的就是这口儿。”

“那就好，不过说实话，这环境你觉得怎么样？”

“环境？吃爆肚还要个什么环境？这就不是文绉绉的吃食。管你穿西装还是长褂，一进店里，外面衣服一脱，坐下来就开吃，要的就是个洒脱劲儿……”

“哎，这也是一种环境，不瞒你说。我一坐在这种小店，我就精神，店小，热闹，人声鼎沸，掌柜的能张罗。这里才有烟火气，喝酒才够劲儿。是不是？”

“你……你这话里有话啊？跟我打哑谜？”

“没有没有，我跟你这么说吧，我徒弟给我安排的日子，实在是太舒心了，可也实在是太无聊了。我觉着自己还不算老，不想这么成天吃饱喝足混天黑了，也想折腾折腾，你老哥给咱参谋参谋，我也开个小店怎么样？”

“哦？你也要开店？这玩意可累人啊？你看那店主没有，堂前灶上，几乎全他一人张罗。”

“嗨，我不为挣钱，还就为个累人。”

“嗯，既然你都这么说了，那咱就聊聊，你具体有什么想法没有？”

“我没灶上这两下子，就想图个聚人气儿，好解解闷儿，莪寻思着……你说我开个大酒缸怎么样？”

“大，大酒缸？我可有日子没听过这个词儿了。别说，你这想头真是有点意思……”

就这时候，冯广聚又端上一盘儿来。“二位，趁热，再尝尝我这个味儿……”

ps:今天体温大致恢复正常，先发一篇。继续服药中，这次真是饱受折磨，希望大家多保重身体吧，远离病痛才是幸福。

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