第246章 变味了?(1 / 2)
见客人吃的不亦乐乎,刘国柱哈哈大笑,之所以每次都要上桌陪吃,一是本身喜欢聊天交朋友,毕竟是私房菜,能来的都是社会精英。
但根本还是源于厨师最朴实无华的成就感:老子做的菜牛逼不牛逼!
第三道菜还没上桌,服务生帮给每位客人送上一小杯温水,示意漱口?
“下一道菜,鲜美醇酽,如果不净口,会囫囵吞枣,混淆它的微妙之处,不能暴殄天物。”
丁旭暗自腹诽,但还是微笑着漱完口,再看这燕菜,汤色浅黄,清澈见底,燕窝洁白,质地柔软。
品口高汤,汤色如清水,没有丝毫油星,味道却异常地醇厚鲜美,令人难忘。最奇葩的是盘中原汁汤浆仅够每人一匙?
吃完还想吃一口的时候,已经没了?
看着刘国柱得意洋洋的表情?
从来没见过如此厚颜无耻之人!
说归说,东西的确好吃,不愧是能跟太史菜并驾齐驱的太史菜。尤其听说自己品尝过江老爷子的手艺,二话不说拿出私人珍藏的陈酿九江双蒸?
什么干货要从广州订,翅要吕宋黄,鲍要紫鲍,太小太大都不要……
必须菲律宾的黄肉翅,翅中有层像飞镖一样的肉,翅筋层层排在肉内,胶质丰富,质量最佳。
燕窝选暹罗官燕,古代为贡品,其色洁白而透明,燕毛绝少而无根。最讲究使用大乌参,其次有梅花参、刺参等。
鸡也极为讲究,选腿上有毛的走地鸡,用特别饲料,包括酒糟、虫子,要养十六至十八个月,抓起鸡摸到鸡胸颈间的人字骨软而富有弹性时,鸡才可吃?
突然丁旭脑中闪过一个念头?
只用烧、烩、焖、蒸、扒?
全部是慢火细做的功夫菜?
你丫是不是不会炒菜!
“菜可以养人!”
“任凭你原来性格怎样,在做菜过程中,逐渐就随着菜走。等入行久了,厨师性格都变得温柔敦厚,带点儒雅之气,这是被谭家菜养出来的。”
看着刘老头满脸傲娇酷炫吊炸天的模样,丁旭也是醉了。
“简直太好吃了吧!”
“哇塞,这么大的海参?”
“这是传说中的三头鲍?”
“您的手艺绝了!”
听着四大花瓶各种三百六十度无死角彩虹屁,看着老头越来越得意的模样,终于今晚重头戏闪亮登场。
佛跳墙!
“小伙伴们怎么样?”
“这就是大名鼎鼎的谭家菜。”
“既然是官府菜,就要有官府的派头,餐前清茶洗口,餐后浓茶清胃,每道菜中间备有漱口水有没有。”
“再看看满桌各式精美盛器,景德镇定制上等陶瓷,并多为黄色,是不是处处体现国宴的气派?”
面对镜头还有句话丁旭没有说:钓鱼台国宾馆了解一下?
“当年谭家菜第一代创始人谭宗浚科举榜眼,入翰林院为官,一生酷爱珍馐美食,好友酬客常在家中宴请,府中更有重金礼聘的京师名厨。”
“后来名动京城号称榜眼菜!”
“屏幕前以后有高考的小伙伴可以提前来这里讨个好彩头。”
“榜眼那可是全国第二!”
旁边的刘国柱红光满面,要说美食节目没少做,但今天这个小子有意思。
平心而论丁旭感觉自己美食内容不是太多,从最开始白嫖豪车豪宅白手起家走到今天,当然顶级美食也没少享受,嘿嘿嘿。
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