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第662章 口味众多(1 / 2)

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等唐徐氏回去后,唐茱茱四姐妹就走进作坊里面,下人们正在忙活着腌制咸鱼,而作坊的角落里已经放置着一大推双口土瓷缸。

这些双口土瓷缸都是用来腌制咸鱼的,早就已经用度数高的白酒进行了消毒,现在放在角落里改好盖子备用。

现在家里的鱼数量不少,唐茱茱也不只是小打小闹了,今年的咸鱼种类还是挺多的,口味不一样,有辣的、有咸的、有淡的,味道人均选择。

这咸鱼的做法还是很简单的,首先把鱼剖腹洗净,把多余的水分去除,按照一定的比例放入食盐,一边搓一边揉,这样有利于入味。

当然了,唐茱茱今年做的咸鱼可是有很多种口味的,这辣的做起来也简单,那么在腌制的时候按一定的比例加入辣椒粉或是花椒就可以了。

而这些用材料腌制起来的鱼还要放置一天左右,这样的才能更好的使得味道完全深入到鱼肉种,唐腌制的鱼味道更均匀。

等一天后,就可以将腌制好的鱼整齐码放在已经消好毒的双口土瓷缸里,然后密封存放,前前后后最好是腌制两个月左右,这样做出来的咸鱼保质期为一年。

当然了唐茱茱为了让照顾到总多食客的口味,这不管是辣的,还是咸的,这程度都是有区别的,不管是小清新的口味,还是超级重口味,总有一种咸鱼合你的口味。

等咸鱼腌制好后,那色泽红润透亮,味道极佳,这做法也是多种多样的,可煎,可炸,可蒸,可炒着食用,不管那种方式,味道都是很有保障的。

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