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玉菇清鲜,食谱上的三种,应该就是最合理的配比。
不过食谱主人应该是考虑到也许会有自己没见过但更好的菌子替代,所以才写下酌情更改增减的意思。
寻苓也不知道到底有多少菌子,更没尝过各种菌子味,便打算明天就按照食谱配比来做了。
干菌子就很好喝了,她觉得如果换成新鲜菌子,一定能达到自己要的效果。
翌日一大早,天还没亮,寻苓便起床去市场。
市场里有不少赶早来的大爷大妈,寻苓一个年轻姑娘混在其中,还那么漂亮,格外引人注目。
寻妈跟着寻苓一起来的,知道她要买菌子,带着她就去老主顾那里。
寻妈毕竟在这住了快二十年,市场里的人全都认得,今天寻苓总算见到了评价不一样的菌菇:【新鲜采摘的香菇——别看它磕碜,要看到它内在的美味。】
香菇卖相的确不好,还沾染着土,海鲜菇和白玉菇就漂亮多了,雪白鲜嫩,根部是被割下来的,刀口十分整齐。
卖菌子的大叔面色很沧桑,应该是周边乡下赶早来的,寻苓直接把他全部的菌子都买了下来。
可惜那菌子不多,也就两三天的量。
“秋霞,这是你闺女呢?”
“是啊,我闺女!回家来接她爸的班呢!”
菜市场里,寻苓一路跟各位叔叔阿姨问好,这边的人跟寻妈都认识,她都得喊人。
寻妈一路介绍,她一路微笑,迎接着众人的打量,脸都要笑僵了。
好在她不是个社恐,不然直接猝死在菜场门口。
寻苓能看出来,寻妈很开心,很自豪,哪怕许多人说她这么漂亮怎么不在外面工作回来做个厨子,寻妈也毫不在意。
现在的人,好像都把厨子当没出息。
寻苓才做饭这么几天,却觉得厨子的存在一点也不渺小,世人皆重口腹之欲,而厨师就是满足这种欲望的人。
自己做的饭菜,能令无数人快乐,不是很有价值的一件事吗?
回到店里后,寻苓到了楼上,继续煲汤。
昨天煲的两锅汤,家里人凑合着喝了,其中寻聪喝了最多,这家伙人高马大的,食量也巨大,寻苓之前练习做蛋炒饭的时候,实验品就全都投喂了他,一点没浪费。
先煲一小锅看看效果。
寻苓有条不紊地处理着食材,一样样步骤下去,最后加水,盖上盖子。
很快,随着食材的煮熟,香味最先冒了出来。
无形的香气犹如一个小钩子,勾住了寻苓的鼻子,将她从客厅扯进厨房。
她焦灼地等待着时间过去,计时器跳起来提醒的那一刻,她迫不及待掀开了盖子。
一股丰沛的白雾水汽冒出来,香气并不浓重,菌菇汤的香更清幽淡雅,不像蛋炒饭的蛋与葱那么霸道,直冲鼻腔,把你锤得头晕眼花。这股香气就像一位犹抱琵琶半遮面的美人,若隐若现对着你一瞥,却叫你不自觉跟着她走,明明连真面目都没见过,魂却没了。
加入盐与鸡精。
汤本就不需要其他调味料,少量盐与鸡精足以。
搅拌搅拌,舀起一勺,轻轻一啜饮。
寻苓忍不住闭上了眼。
这一刻,她的脑海只剩下一个巨大的字:鲜!
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