第384章 守岁2（1 / 2）

“还是我来准备吧！”

知道闺女要留她们在这里吃个团年饭，所以朱慧芳自告奋勇担起这个大任。

“嗯，你们来帮我就行了，这菜我来安排。”今年是一个团年年，她不仅真的找到了自己的亲生父母，也完成了人生中第一件大事（结婚）。

所以，在这么好的节日里面，那必须得好好庆祝才行。

吃完了汤圆，将碗筷都给洗干净后，罗小花就打算大干一场。

虽然已经过了中午吃饭的时间，但是大家都吃了几个汤圆垫肚子，也不至于挨饿。

毕竟时间有限，所以她并没有搞费时间，并且很复杂的菜品。

“你这只鸡要怎么弄？”看到闺女拿起一只鸡，没有直接拿刀剁，而是洗干净后，开始将准备好的药膳给放进去，朱慧芳就有点不明所以了。

“我打算做清蒸全鸡。”这道菜她还是跟一个大姐学的，并且这菜可是她们那里最有名的菜，就跟她们南城的盐菜肉和粉蒸格格的地位差不多。

这药膳放进鸡肚子里面，才能完全发挥出它的作用，也能够完全吸收。

“清蒸？这鸡还能做清蒸的？”

就连站在一边的王露都有点好奇起来。

在她们这里，这鸡一般就是剁成块炖汤，要不然就是剁成块以后给点豆瓣酱直接红烧，也就是她们这里说的“焢焢鸡”，给点豆瓣酱以后直接用大火炒，再加上家里自制的高粱酒炒香，接着就用小火焖，焖到只剩下一点点汤汁就捞起来。

这道菜不仅色香味俱全，还非常下饭。只是，这道菜在这个时候那可是很奢侈的菜，一般人家都吃不起。

“当然了，就是在蒸之前必须要洗干净才行，要不然就会很腥。”

提起这个罗小花嘴角都忍不住抽了抽。

在她清洗这只鸡的时候，老妈那可是用要杀人的眼神看她。

因为她洗这只鸡的时候，刚开始用清水泡，泡了以后又用白酒抹了一边，然后再用清水洗掉，反复几次之后，闻着没那股子味道她在菜停下来。

紧接着就是将切好的生姜大蒜，放一些在鸡肚子和鸡身子上，这样也能祛除腥味。

搁十来分钟后，就把生姜大蒜给拿掉，再将泡好的药膳（党参、红枣、枸杞）等等放进去，为了能更好的入味，就将鸡放进泡药膳的水里面，浸泡几分钟。这里就需要注意了，千万别把口子朝下，要不然药膳浸泡太久，就没有万幸。味道了。

在这个空档，就开始着手准备蒸鸡用的水，蒸锅底下，放入生姜大蒜，如果有大葱更好，这样也能祛除腥味。

等到锅里的水开了，就将鸡放进去，一般蒸个四十分钟就可以了。

“你这好麻烦！”

全程看着女儿做清蒸鸡的朱慧芳，都忍不住摇了摇头，这工序这么复杂，她都没那个闲情来搞了。

“还好啦，其实只要做过就很快啦。”

什么都是要熟能生巧，她当年做的时候也是很慢，刚开始也觉得很麻烦，后来做多几次就顺手了很多。

其实，她当年学着做这道菜，那也是因为女儿肠胃弱不能吃辣的，任何有刺激性的东西都不能吃。