第244章 她也是那个受害者啊！（七更）（1 / 2）

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何家——

杀鸡要先滚烫的水备着，取鸡血的时候要把颈子处的毛清掉，这样，鸡血里就不会有鸡毛。

同样，在接鸡血时，先在碗里盛半碗温水，加少许的盐，方便等一会儿凝结成鸡血冻。

将九只鸡的血收好，放进蒸笼里小小的蒸一下，确定鸡血凝固成暗红色的鸡血冻，然后再将其收起，放进凉水里存着。

将杀了的鸡用温水打湿，再用布一裹。

先是往之前烧好的沸水里加点盐，搅拌下，此时汤水的温度有所下降，应该是在八十度左右。

将鸡放进烫水之中，烫透了立马取出来，解开裹巾的巾子，伸手一薅，一大把鸡毛跟着掉下来。

九只鸡的毛很快被清理干净，就连那些不好清理的小杂毛，在抹了酒后，放在火上轻轻一烤，也是干干净净的，整个鸡白白净净的，看不到一根毛的痕迹。

将九只鸡的毛除干净，开始清理内脏。

乡下人是舍不得把内脏丢掉的，哪怕是……他们觉得没吃头的鸡肠也舍不得丢。

然而没处理好的鸡肠吃起来是真的……一言难尽。

然而这次，向晚要鸡肠也清理出来了。

“鸡肠很臭，”辰序提醒，就算向晚拿去集市上卖，估计也没什么人会吃。

向晚笑而不语，卖了个关子。

将鸡内脏与鸡身体分离开，又将鸡内脏清理干净，晾干水后，就可以二次加工了。