第317章 基本功（2 / 2）

唐升经常性的四处溜达溜达，这个厨师炒的尝一尝，那个厨师煮的吃一吃，至今为止能让他点头的厨师一个都没有，这些厨师一开始郁闷的很，也失望唐升这个怪胎师父不满意，可是渐渐的也就再次习惯了，大家都说如果谁做的菜真能让师父点头恐怕直接会登顶世界的巅峰吧。

“师父，为什么你炒出来的海螺每个都那么好吃？是不是有什么诀窍啊？”这个叫卢穗海的厨师实在忍不住了，见唐升要走再次开口询问了，其实以前他也问过，不过唐升从来就没有回答过他，继续摇头离开，今天唐升的心情不错，思索了片刻还真站住了脚。

“当然有诀窍了”，唐升点了点头说道，他一开口后厨里几乎所有的厨师都竖起了耳朵，离得远的甚至直接把火关了小跑了过来，唐升可是从来没有传授过他们做菜的经验，今天这是头一遭，要是错过了那估计会后悔一生。

“师父您继续说啊”，旁边一个厨师笑眯眯的递上了自己的蜂蜜水，他们都知道唐升这位年轻的师父是什么性格的，只要你给他吃的，哪怕不好吃他都会毫不犹豫的吃下去，喝东西也不挑，也不嫌别人脏，后厨很多私人泡的茶，蜂蜜水，枸杞水他是来者不拒的。

别看唐升年轻可是水平太高了，所谓学无先后，达者为师，所以这些厨师大部分都比唐升年纪大了，可还是心甘情愿的喊他师父，学手艺喊师父不丢人，如果你想跟别人学习东西，又看不起人家，觉得自己如何如何，那才是真的丢人，在古代手艺人传艺那都是极其严肃的事情，那时候师徒关系比父子关系还要亲近严密的多。

“诀窍就是你们的基本功都有大问题”，唐升呵呵一笑说了这么一句，这句话一出口周围的厨师都是愣了半天，很快脸上都显出了不以为然的神色来，基本功？他们都是一级厨师，最差的也有六七年以上的基本功，怎么会基本功不过关？这是在开玩笑么？

“怎么？不信？那我们测试一下就好了，来，都跟我过来”，唐升说完后摆了摆手，二十多个人都不知道该怎么测试，不过还是乖乖的跟着唐升去了那边，这边是放各种杂粮的地方，这餐厅的后厨什么都有，杂粮，冷冻食品，蔬菜，海鲜，鲜肉等等，甚至后面还有一个屋子里关在笼子里一些活鸡活鸭呢。

很快这些人一人分到了三大把黄豆，一斤多不到两斤的样子，然后唐升出了个题目，炒黄豆，在十分钟内炒出一盘黄豆来，听到这个题目这些厨师都愣了好一会儿才缓过神来，看到唐升已经开始动手倒油了他们也都忙碌了起来。

前面那些富豪还等待着上菜呢，却不知道后厨根本没有理会他们，开始比起基本功来了，后厨很快就响起了噼噼啪啪的细小声音，有的火大，有的火小，十分钟后所有人的黄豆都炒好了，什么都没有放，只是放了黄豆和油，当唐升的那盘黄豆端到众人的面前这些厨师的脸色都变了。

再看看自己盘子里的黄豆，他们终于知道差距在哪里了，唐升炒的每一颗黄豆无论是色泽还是生熟都几乎是一样的，看不出基本的颜色差别来，可是再看看他们炒的黄豆，有的黄豆颜色深一些，有的颜色浅一些，明显火候有着很大的不同，没有任何一个人的黄豆有和唐升所炒的黄豆相似的。

“卖油翁的故事每个人都知道，卖油翁可以把油通过一枚铜钱的方孔倒进瓶子里，一滴油都不会沾染在铜钱上，展现出了超绝的技艺，这就是基本功，以前那些练习偷窃的盗贼他们是怎么练习手速的？开水里放一块小肥皂，用两根手指要把肥皂夹出来，那可不是电影，是真的那么练习。

当厨师也是一样的，你们表面上都是一级厨师，可是每个人的基本功都不过关，无论是速度，耐力，眼力统统不过关，通过油温的变化就必须清楚的知道锅底的温度是多少，锅边的温度是多少，当你炒菜的时候那些菜肴都堆积在锅子里，几乎每个地方的温度都不一样，简单的翻炒虽然蔬菜熟了，可是味道就大相径庭了。

你们现在需要联系的还是基本功，什么时候你们能把黄豆炒到我这样的，也只能算基本过关了，当你们可以完全控制锅的温度时，完美的控制锅中食物的变化时你们的水平自然而然就会到达顶级，到了那时候再微调口味就是小道了，简单不？”唐升说完后就离开了，刚才他就看到苏雨晨在那边等着自己呢，看来是有事情发生了。