第245章 卤鸡爪（2 / 2）

对此，古灵也只是笑而不语，心里却早就乐开了花。

看样子以卤味作为目前自家酒楼的招牌菜色，确实是一步好棋。

吃过了午饭，又在船上各处走了一圈消消食，估摸着锅里的卤鸡爪这会也应是卤制得差不多了，古灵便又喊着顾和兴同她一起去厨房将那一锅卤味盛出来放凉。

去骨之后又经过卤煮的鸡爪，这会明显也缩水了不少，去骨前还是满满一大盆，这会捞上来便只剩约摸半盆的量了。

将卤制好的卤味分装进几个小盆中，又将小盆都搁在盛着清水的大木盆里，再在上头倒扣着一只大簸箕，最后盖上一块干净的湿纱布，姐弟两便也都各自回房午睡去了。

正好等到午睡起来，便可以喊上众人一起来吃这些卤味了。

方才将那卤鸡爪捞出来时，古灵还特意先让顾和兴给尝了尝味儿，而原本也有些瞧不起这等边角料的顾和兴，也是尝过之后才知，经过这么一番卤制，脱了骨的鸡爪早已卤制入味，肉质也变得软糯弹牙，尤其是不需要吐骨头便可一口一个吃下肚，简直不能再绝了。

卤鸡爪的口味得到了顾和兴的好评，古灵则是又想着，其实还有一种做法，算得上是进阶版的卤鸡爪了。

那便是虎皮鸡爪了。

只是想要做这虎皮鸡爪，所需要耗费的工夫比起这卤鸡爪来更甚，买回来的鸡爪不仅需要修剪脱骨，还需下水煮上一遍，复又捞起晾干下油锅炸透，再捞上来蒸过一遍，然后才可倒入卤汁拌匀了最后蒸上一回方可出锅。

如此做出来的鸡爪便兼具了酥烂软糯的口感，又极其入味，单论其口感味道各方面，甚至比单纯的卤鸡爪更胜一筹。

古灵原本也想过要做这虎皮鸡爪的，毕竟在现代时，她也没少给某品牌的虎皮鸡爪贡献出自己的小钱钱，晚上下班回家追剧时，吃上几个虎皮鸡爪，就连手指头都要吮上好半天。

然而终究是人懒了，一想到要做虎皮鸡爪，又是煮又是炸又是蒸的，她便就是在心里想想，而后还是选择了最简单直接的卤鸡爪。

虎皮鸡爪什么的，等到了京城，蒋管事招来了足够的帮手再说吧，光是给鸡爪脱骨这一样，眼下就够自家喝一壶了。

大约是卤鸡爪的香味过于浓烈，原本每每都要睡到近乎天黑的一家人，也都早早的爬了起来，才一起床，便都闻着味跑到后厨去了，等到古灵再起来走到甲板上一瞧，见着的便是长公主和古氏正指挥着几个小的搬出来了两小盆的卤鸡爪，正打算喝点水果茶配卤鸡爪。