第68章 露一手（2 / 2）

外婆不识字，小姨接过去把上面需要准备的材料念了一遍。

听完后外婆笑道：“哎呦，了不得啊，了不得。小孩子你来真的啊？”

小姨看向“四眼”，不说话。这小孩，从他的这张准备好的纸条来看，应该是认真，也早做好准备了的啊。这倒是很有意思了。

衣服想说话，外公摆摆手阻止了，“小孩子有这个兴趣，我们应该鼓励。”他朝“四眼”竖大拇指，“好样的，小伙子。我们支持你。”

外婆想了想，笑呵呵对“四眼”说道，“这样好了，你纸条上写的东西，有些家里没有，我明天上午去公社买回来。至于蔬菜、土鸡等家里有的，明天下午我们再准备好了。”

于是这件事情就在充满疑虑和希望中就这样定下来。

第二天下午，先是在地里摘蔬菜，然后回家清洗，做一些必要的准备工作。等小伙伴草上飞和秋生抓了小鲫鱼直接送过来，“四眼”挑选了其中的三条。

看着“四眼”娴熟的剖杀，外公在一旁笑道：“看来你是真的会做菜，像一个小厨子。刀工娴熟，至少样子有模有样的。”

外婆家里的火灶是由砖块和泥土搭建而成的老式土灶。底座由两层构建而成的，一层放柴烧火，一层出灰。双锅双灶，引燃一次火种就可以烧两锅的饭。引灶的柴火也很普通，多半是晒干的秸秆或者干草，然后再陆陆续续加上一些木柴，就可以使火种一直烧下去，让火苗不息，知道把饭菜做完。

“四眼”对这种火灶陌生，烧火就更不在行。看看他实验好几次都不来事，外婆笑了笑，说道：“这样吧，我来给你们当下手，看看火添添柴之类的，帮帮你们的忙。”

除了小姨在供销社没有回家，大家都围在厨房门口看“四眼”开始炒菜做饭。

因为白斩鸡做的时间比较长，做完后还要放冰箱里稍微的冰冻会儿才能上桌，于是先做白斩鸡。

白斩鸡在上海是非常出名的一道菜。可是一般人都知道，正宗的白斩鸡做法要求是非常高的。一是要保证鸡肉出于刚刚熟好的状态，这个对于火候的控制需要非常有经验的老师傅才能做到。二是鸡肉熟了，鸡皮一定要不能有损伤，这样才能保证鸡肉的原滋原味，才是正宗白斩鸡的做法。

一只已经煺毛剖肚弄干净的肥嫩三黄鸡早已经备好，辅料有葱、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒等等，一应俱全。

“四眼”把半只鸡放到锅里，然后加入适量的冷水，先把鸡给焯下，捞出来把锅和鸡冲洗干净。冲洗好的鸡再次放入锅里，加入适量的冷水和料酒、生姜、葱，再放入整棵打结的葱。

盖上锅盖，改用小火。“四眼”一直站在旁边，不时地揭开锅盖看看，保持锅里的汤处于微开的节奏慢慢煮。

土灶的锅盖不同于寻常家里面的锅盖，它是圆形的木头锅盖，上面还有一个竖着的木头起到一个把手的作用，能够让做饭的人在拿的同时不烫到自己的手，类似于杯子的把手。