第135章 馄饨情结（1 / 2）

第二天早上，闹钟准点鸣响。

小毛赶紧穿好衣服，从阁楼上爬下来。阿爹和姐姐这时候都已经洗漱好，就等着他出发了。

匆匆忙忙在灶批间洗漱好。小毛一边拿书包，一边问：“姆妈，昨晚上‘四眼’的事情后来怎样？电话都查过了？有确切消息吗？”

王家姆妈笑笑，一边给小毛整理衣服、系上围巾，一边说道：“哎呦，时间到点了晓得伐？你赶快去上学好了。读书不好迟到的。”

小毛还想继续问，姐姐帮助他拿书包，说道：“我们赶紧走。等会儿外面吃早餐的时候，我再和你详细说好了。”

到院子里。阿爹先骑上脚踏车。小毛跳上后座，迫不及待问道：“阿爹，后来‘四眼’的事情到底怎样，又消息了吗？”

阿爹摇摇头，笑道：“看来你对‘四眼’倒是很关心的嘛。只是我回来的时候，你们基本上都睡着了。所以具体的过程和结果，还得要问你阿姐。”

姐姐边骑脚踏车，一边紧张地看着前面的马路。

这时候街面上已经有很多人了。大部分都是骑着脚踏车，车把上挂着一个人造革的黑包，朝着陆家嘴轮渡站的方向走。看样子他们应该都是赶着去去黄浦江对岸上班。

另外，还有有不少操着“迭呗呗依呗呗”口音的浦东人，踩着三轮车搭乘渡轮去到市区各地销售自家种植的蔬菜。

天冷，黄浦江边上一阵阵寒风刮过。

一开口就有风往嘴里直溜溜灌进来。大姐一只手紧紧脖子上的围巾，大声说道：“不急着这一会儿，等会我们吃东西的时候再讲。”

三人还是在老地方吃馄饨。

讲起来，对混沌，特别是冬天的“柴爿馄饨”，上海人其实是有情结的。

沪上竹枝词里就专门有一段讲馄饨，说道：“大梆馄饨卜卜敲，码头担子肩上挑，一文一只价不贵，肉馅新鲜滋味高。馄饨皮子最要薄，赢得绉纱馄饨名蹊跷……”

上海人的馄饨主要分两种，大馄饨和小馄饨。

顾名思义，大馄饨个头更大。相对而言，大馄饨重馅，小馄饨则重在皮和汤。一般来说，大馄饨个大馅多，通常当作主食，小馄饨皮薄汤鲜，通常是作为垫饥的点心，当然也有搭配生煎或者小笼。

大馄饨的馅料基本都是菜肉馅，纯菜太素，纯肉又太腻，所以有荤有素相得益彰。肉基本都是猪肉，菜以绿叶菜为主，青菜，鸡毛菜，像现在春季自然会用荠菜。考究的还会加点香干，笋丁，虾仁。到了蟹季，用蟹肉或蟹黄，那就是土豪级的大馄饨了。

而小馄饨基本都是纯肉馅，因为个头太小，馅料也就是用筷子挑那么一点，再不用纯鲜肉也说不过去了。包小馄饨的熟手，就是用筷子挑一点肉馅，然后用手将馄饨皮一涅就成了。

关键是在汤头，馄饨本来就讲究汤头，小馄饨就更重视汤头了。当然是要用骨头熬出的高汤，而且滤去骨渣，汤色清亮，再洒上葱花虾皮紫菜，还有必不可少的点睛之笔——一勺猪油，色香味俱全。