第653章 学习(1 / 2)
浙菜小巧玲珑,菜品鲜美滑嫩,尽量保持原料的本色和真味,比如东坡肉、干炸响铃、西湖莼菜汤、龙井虾仁等。
闽菜清鲜、和醇、荤香不腻,善于制汤和使用糖醋,代表菜有佛跳墙、醉排骨鸡丝燕窝、荔枝肉等。
湘菜口味多变,品种繁多,尤重酸辣口味,比如剁椒鱼肉,辣椒炒肉,外婆菜等。
徽菜擅长烧、炖、蒸,爆炒烧,重油重色,最出名的是滑炒和生熏,代表菜是臭鳜鱼、一品锅、毛豆腐等。
柯百佳咂舌,这还只是八大菜系的代表菜节选,每个菜系最少有十个代表菜,光是八大菜系的菜色,少说得学几十道,然后得有好几道拿手的才靠谱。
前路还是比较艰难的,但是她会好好努力。
将书本合上,柯百佳打算自己给自己制定一个学习计划。
能做国宴,甚至于能做一些特色菜的厨子,她都接触不到,何谈有人带路呢,只能先靠自己了,光等着可没用。
柯百佳打算从比较基础的地方学起,比如说刀法,学刀的同时,开始接触那些各大菜系的特色菜。
这样,应该会快一些,除了味道和对食材的应用,她感觉那些菜很重要的就是摆盘了。
色香味中,色为什么会排第一位,因为人的眼睛看到东西,要比鼻子闻到味道的速度快一些,而且人都喜欢好看的东西,要是这道菜乌漆嘛黑,一旁的菜鲜艳可口,大部分都会喜欢鲜艳可口的那道菜。
柯百佳想到就做,闪身进了空间商城。
她在商城的道具区盘旋了很久,挑选了几把形状不同的刀子。
有匕首型的,有普通菜刀,有长柄的,有前尖后深的。
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