第1121章 斑鱼（1 / 2）

看着都只喝了一口到两口的饮品，柯百佳也收了起来，打算下次在喝。

这次组食材后，柯百佳去找了东盛。

说了自己关于这个鲅肺的问题。

谁知道东盛无情的嘲笑，还科普了一下斑鱼的存在。

“你说的这个菜，怎说呢，你找的这个鱼并不算大，肺部也只有蚕豆瓣的大小，先不说上哪儿去找那么大量的鲅鱼肺，就说那鲅肺其实也没什么吃头，就算能成菜，应该主要是靠高汤，辅料，还要多点味精。”

东盛笑笑，这道菜的来历也比较随意，有个说法是说它是一位饭庄传人，在觉得自家妻子炒的鱼杂太咸之后将开水倒下去冲一下就喝，觉得味道比较奇特，就引发了思考。

之后这道菜被饭庄传人改良之后，佐以高汤，逐渐成为特色菜，甚至救了他们饭庄日渐惨淡的生意。

二十年代的时候，有个文化人，去苏州看桂花之后题词，觉得好吃，情有独钟，就写了诗词赞美，结果因为苏州口音音译的关系，书写时成了鲃肺汤，有其他文化人反过来攻击他不识鱼，报纸上骂来骂去你来我往，这道菜最开始的名字斑肺汤就成了后面大家说的鲃肺汤了。

啊，那个时代的文化人，好像就是喜欢骂来骂去，有为了猫打架的，为了猪骂人的，甚至有为了晾衣杆吵起来的好像拿起了笔，之前文质彬彬的气质一下就成了小猫群架。

柯百佳倒是对这个听得津津有味。

不过这次之后，她开始学会自己判断了，并且在师父的提示下，从一本叫做随缘食单的书里找到了这道菜的一些相关提示。

斑鱼最嫩，剥皮去秽，分肝，肉两种，以鸡汤煨之，下酒三分，水两份秋油一份，起锅时加姜汁一大碗，葱数茎去腥气。