阅读历史 |

第298章 剁椒熬红油(1 / 2)

加入书签

想来,若不是卢娘子家婆家之前生了重病一场,即便麓山郡的境况不好,以卢娘子与其夫君夫妻档的手艺,日子过得多半也不会差。

-

顾七让卢娘子将这锅麻辣汤底分碗让众人都试了试味道。

问魏娘子:“你觉得这汤底味道如何?”

先前顺子便说了,这魏娘子家中有祖传的手艺。虽说魏家厨艺传男不传女,魏娘子自己只擅做些糕点小食,但不管怎么说也算是出生烹饪世家,从小熏陶,对吃食方面的见识品鉴总要高于其他人,为此顾七第一个问的就是魏娘子。

魏娘子要比卢娘子年轻许多,瞧着不过二十五六,身材高挑,皮肤细腻,中等样貌,虽说瘦了些,但体态仍旧匀称婀娜。

此时魏娘子已经得知顾七是少东家,便福了一礼后道:“卢娘子的汤底做的尚可,只熬煮时辰短了些,不足入味。”

顾七扫了魏娘子一眼,见魏娘子说话时神色平静,面上也并没带上太多情绪,知她这句‘尚可’不过是虚假的客套话,便又问:

“那依你之见,这汤底应该如何熬煮?”

魏娘子又福了一礼,犹豫道:“回东家的话,奴家并不善做重口的大菜。”

“无妨,你今日便把自己当做食客看,且再说话,这汤底改如何做才能入味?”顾七问。

魏娘子见推脱不了,便也没再藏着掖着,只道:“因用羊骨或者牛骨熬出汤底,辣子葱蒜等放的也少了。”

魏娘子提了熬煮骨汤的法子,却依然没有提佐料需要先热油翻炒出香味的事情,看来,在大康朝的厨子,善翻炒的真的很少,或许很多地方根本就不清楚翻炒的妙处。

当然也不是完全没人会,至少从前那书生翻炒就很有一手。显然翻炒的手法并不是没有流传,只是传播不够广泛罢了。

顾七没有再继续追问魏娘子,转而问顺子几人:“你们呢?觉得怎么样?”

顺子喝了几口,砸吧着嘴:“有的奇怪,倒也鲜香,辣的嘴巴麻麻的。”

黄山海点头:“说不上来,还怪有滋味的。”

阿大抹了一把眼泪:“太辣了,喉咙还有点疼。”

显然阿大刚刚喝汤的时候没留心,直接将一口红椒怼进了嘴里,还无知无觉的咀嚼了,等反应过来已是吐也不是,咽下去也不是。

-

其实大康境内种植的红椒辣度很一般,大多数红椒只是闻着香,直接吃仅仅是微辣。

不过这也是对于后世吃惯了各地菜系的人来说的,换做大康百姓来说,即便是这点微辣,直接吃也并不好受。

毕竟‘辣’本质上来说是一种是痛觉,并非是味觉。

真正的味觉主要包括是酸、甜、苦、咸等。而‘辣’其实是一种烧灼感,这种灼烧感会对口腔黏膜产生刺激,类似于痛觉,而不是味觉。

且这种痛觉和人体的耐受度也有一定关系。

比如从来不吃辣的人第一次吃辣,只需要微末的辣味就足以刺激的眼泪鼻涕横流,严重的还会觉得口腔麻木,嘴唇肿-胀。

这种耐受度会随着不断的反复习惯性吃辣改变。

有些人第一次吃辣,仅微辣都要跳脚,吃着吃着半年后就开始习惯性顿顿加辣,便是非重辣不吃的,也大有人在。

↑返回顶部↑

书页/目录