第61章 061石板煎肉排（2 / 2）

比如石灰岩，主要成分是碳酸钙，和河里的贝壳的主要成分一模一样，都无法耐高温。

岩浆岩的主要成分是地底的岩浆，各种性质都比较稳定，耐高温的能力更是不用多说，是做煎肉排的最佳选择。

只是大多数时候，火山喷发的时候形成的岩浆岩形状很不规则，要找到那种烤盘一样形状的几乎是不可能，需要另外花时间去打磨。

接下来就剩一个变质岩。

所谓变质岩，就是沉积岩在地层里经过挤压变形，里面的各种物质之间发生化学反应，最后形成的一种全新的岩石种类——比如大理石。

变质岩本身非常坚硬，岩石缝隙非常小，里面的微量元素不会跑出来，经过高温火烤也不像沉积岩那么脆弱，只是有一个缺点——不好找。

因为变质岩的形成主要是依靠地层的压力，所以要在地表找到，那都需要很多年之后了。

巧合的是，这种石料夏甜在河边找到了不少，并且都被很规整的切割过。

虽然她不知道这些石料的来历，也认不出具体是哪一种岩石品种，但这不妨碍她找块小的来煎肉排——完全绰绰有余。

女孩把找到的石板清洗干净，用树枝搭建好一个简易的架子，把石板放上去。

煎肉排和烤肉所用的火候是一个道理，刚开始用大火燎一圈锁住里面的肉汁，紧接着换成小火慢慢加热，让里面的蛋白质变性，这样才能保证外焦里嫩并且不夹生。

肉排在石板上发出“滋滋”的声音，比起用火烤，这样慢热的煎熟，可以说是吊足了大家胃口。