第219章 价值符号（1 / 2）

“你的答案怎么才几十个字。”陈博复制了一份，完事毫不留情的吐槽。

王旭鄙视道：“五分钟你还想洋洋洒洒大论文？把要点列出来应付老师检查就好。”

“有道理，王总说得对。”陈博意识到这个问题，等下万一抽到自己，王旭还能打打掩护支招，现在得罪不得。

王奎法吃一堑长一智，他接着说：“根据talkingdata机构发布的数据显示，在国内，绝大部分咖啡馆长期处于亏损状态，能盈利的除去自带流量话题度的网红咖啡馆，就只剩下些主流品牌。”

“几乎所有的咖啡馆都在和星巴克对标，它们的目的无外乎两个——成为它或者颠覆它。”

“星巴克的店分为三种——普通店、甄选店和旗舰店，我打算从选址、环境以及设计方面分别展开叙述。”

“等下，你要去开实体店吗？差多少启动资金？”

徐剑仁觉得不对劲，又打断了王奎法的话。

王奎法显得有些愕然：“不是啊，分析问题不是要全面么，理清楚来龙去脉….”

徐剑仁提醒道：“过头了，好比我让你调查族谱，结果你把乡亲们的奇闻轶事全收录进来的，要分清主次。”

“那我直接从成本结构开始吧。”王奎法主动删减掉这部分冗余内容。

“可以，注意篇幅。”

“众所周知….”

“这个词不要出现，我就不知道。”徐剑仁再度把王奎法摁哑火。

“好。”王奎法稳住心态，条理清晰道：“对比咖啡与茶饮的毛利率，两者基本都在70%左右，但在净利率方面，咖啡馆不如茶饮。”

“首先是人工成本，咖啡师的培训和薪水都高于茶饮员，以喜茶为例，新入职员工经过三天培训便能掌握机器使用方法，而一名合格的咖啡学徒至少得训练三个月。”

“其次是装修成本，以渊鱼市大学城为例，咖啡馆整装平摊成本大概在3800元~4300元平米，二同价位的茶饮店只有75%。”

“最关键的是房租，同等级的咖啡馆都要比茶饮店大40%，综上所述，在渊鱼开咖啡馆的成本构成是人工占25%-30%，房租占25%，运营及损耗折旧占15%，剩下一部分则是物料。”

“星巴克之所以能牢牢占据市场龙头老大的地位，其中最重要的原因是房租议价能力，这点从星巴克与物业签署的排他协议中可以发现端倪。”

“在这份协议中，星巴克能以较低的市场价获得优质店铺位，而物业不能将管辖范围内的闲置店铺租赁给其他咖啡商家。”

“为什么能低价拿到店铺位，简单说明下理由。”徐剑仁淡淡然提问。

“额….大概是因为星巴克的强势品牌地位，可以用作招商宣传。”

徐剑仁更进一步的解释道：“你的意思是类似于一种价值符号对吧，星巴克入驻了某个商业广场，表明那里具有潜力，正如同楼盘附近有枫叶广场，成交时也会溢价。”

“对对对，老师说的极是。”求生欲促使王奎法一个劲地点头。

“继续说。”