第122章 全席海鲜（二）（2 / 2）

将鸡爪去指甲，把虾的虾线挑去，去掉螃蟹的脐和鳃，将螃蟹切开，蟹腿以及蟹钳切开一小部分；

在油锅中放入配料，将鸡爪下到锅中，加入热水，将鸡爪倒入砂锅，倒入土豆。

将蟹肉粘上淀粉，油炸至金黄，虾炸至金黄，蟹肉和虾一起放入锅内，焖至变色即可食用。

第十五道菜，避风塘炒蟹。

肉蟹洗净，斩成大块，蟹螯用刀背拍破，然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌两刻，蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒，姜切剁成姜末

锅里油烧热，放入蒜末炸成金色后，捞出，沥油，将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉，下油锅，放入蟹块炸到颜色变红，刀口处定型，捞出，沥油。

锅中留少量油，放入辣椒粒和姜末煸炒，片刻后，放入蟹块，加入剩余的所有调料，翻炒均匀后，放入蒜末炒出香味即可。

十五道菜，每一样都是牡丹亲自做出，色香味俱全。应考虑到这小王爷可能不像文县的人这么吃辣，做的菜温和许多。

饭菜刚刚做好，二掌柜便来催了，“东家，大掌柜好了吗，”迈进小厨房的门，望着柜台上色泽鲜亮的菜，忍不住夸道“哇，东家，大掌柜真是神人，这么快就做出了全席海鲜啊”

“好了，别马屁了，快端去吧”牡丹含笑道，吩咐二掌柜赶紧送菜上去，让那贵人等急了可不行。