第527章 三种食材（2 / 2）

就比如杨振兴第一天训练尝试的鸡肉菜。

不管和海鲜还是其他肉类，可以搭配起来的花样少之又少。

也让张文海和侯德成这段日子为了解决这个问题，头发都掉了不少。

三个人也都认为这次比赛挡在杨振兴获得金牌的最大问题就是这个问题。

毕竟主食材到了现场才会公布，谁也不知道食材是否能很好的和其他辅料兼容。

现在最大的拦路石没有了，杨振兴自然轻松很多。

至于怎么用这些主料，又该烹制哪些菜式。

对杨振兴来说，简直是小意思，完全可以信手拈来。

他跟着张文海和侯德成两位师傅没日没夜的训练，取得的成果可不是一两道菜而已。

不到半个月的时间，三个人一起创新了至少不下十道的全新菜式。

杨振兴也在这样高压的训练下，对于创新菜式变得更加拿手。

刚公布的主料和训练结果不一样怎么办？

现场创造新菜不就解决了！

放空自己的身心，摒弃掉周围嘈杂的环境，杨振兴闭上眼睛开始思考比赛要做的菜式。

鸭子菜很好解决，国内不管什么菜系都有大量的名菜可以用。

鳕鱼的话杨振兴有些拿捏不住。

毕竟国内现在这种食材用到的几乎没有，尤其在中餐里面。

但怎么说都是海鱼，终归可以通过替换其他菜里的鱼来制作设计。

比如可以清蒸，或者是红烧、油煎，真要做起来的话难度也不是太大。

对杨振兴而言，最困难的莫过于羊小排了。

中餐里面，常见的多是使用没有骨头的羊肉来做菜，带骨头的羊多是用来做汤。

像草原那边的话，还会制作烤羊。

因为出国几次国，加上去过两次港岛，杨振兴现在对西方餐饮文化和烹调方式多少都有接触和了解。

他知道西餐里面，制作这类食材主要是煎，少部分会用到跟草原一样的烤。

杨振兴有意尝试中餐经常用到的红烧或者焖炖。

但是他不确定这样做出来的菜，是否能满足评委的要求，达到作为参加比赛菜式的水平。

如果换做是平时，杨振兴可能不会有这么多的顾虑，肯定会大胆进行尝试。

可这次比赛跟以往不同。

其中掺杂的各种各样的因素，让杨振兴不能失败，只许成功。

没信心尝试新的烹制方式，可让杨振兴制作煎羊排或者是烤羊排。

他同样心里没底气。

作为中餐厨师，哪怕自己的水平再高，对自己再有信心。

跟其他成天运用煎烤等方式做菜的西餐厨师比，杨振兴还真不见得能赢过他们。

就这样，在杨振兴心里纠结的时候，距离比赛正式开始的时间也越来越少。

虽然闭着眼没去看屏幕上倒计时的数字。

但每一秒都‘嘀嗒嘀嗒’的敲在杨振兴的心口上。

杨振兴猛然睁开眼，看着旁边裁判送来存放有三种主料的保鲜盒，心里做出了决定。

“来都来了，束手束脚只会让情况变得更糟，既然如此，那就放手一搏！”