第876章 点评（2 / 2）

讲完以后，颜师傅擦了擦汗，又洗干净手，拿出几双筷子说道：“振兴，来尝尝看，我做的布袋鸡，跟你之前学的有什么不一样。”

同时没忘了一直在边上看着没吭声的王鹏，顺手招呼王鹏也过来尝尝。

没好气的瞪了一眼屁颠屁颠跑过来的王鹏，杨振兴分给颜师傅一双筷子，自己拿了一双，把剩下的都塞到王鹏手里。

接过筷子，颜师傅直接把布袋鸡从中间用筷子掰开，露出里面的食材。

等颜师傅第一个伸筷子吃过以后，他才开始动筷品尝。

“不愧是用了这么多的珍贵食材，这味道简直是太鲜美了！”

纵然吃过诸如佛跳墙这类多种高档食材制作而成的食物，但吃了布袋鸡以后，杨振兴还是没忍住发出了感叹。

“当初我学这道菜的时候，我爷爷只用了十一二种材料，还不是多么珍贵的，剩下的只是在口头上跟我讲了一遍。

颜师傅，不瞒您说，今儿我才算是第一次吃到真正意义上的传统布袋鸡。”

颜师傅哈哈一笑，满脸慈祥的说道：“用了这么多珍贵食材，经过烹制，把所有味道融合在一起，这是古人留给咱们的智慧。”

听着眼前一老一少两个厨师感叹着传统名菜，王鹏偷偷的又多吃了几口。

在他看来，一道菜用了这么多平时完全吃不到的材料制作，怎么可能会不好吃？

怕不是他这个不会做几道菜的普通人，用这些材料也能做出美味的食物出来。

不过幸亏王鹏不是那种耿直头铁的孩子，没有把心里的想法说出来。

不然先不说杨振兴会不会训斥他，颜师傅肯定也会拉着他进行一番说明。

让他明白并不是随便来个人，给他这些珍贵的材料，就能够做出好吃的菜来。

毕竟身为厨师，对于制作时的火候、工艺过程都有很高的理解。

打个比方来说，就像一个木匠和普通人，给一块同样的木头，让他们刮掉树皮，普通人也能做好。

但是如果让他们雕刻一个最简单的东西，那普通人肯定跟木匠没法比。

这就是所谓的手艺，木匠和厨师都是一个道理，不然为什么想做一名厨师，必须要经过专业的学习和培训呢？

“虽然使用了十多种材料，但内陷味道都完美的融合在一起，香而不腻，搭配不同食材不同的口感，很有一番风味儿。”

“这是自然，因为不同于其他菜的做法，而是蒸制，加上在鸡肚子里有一层皮肉的保护，才能在释放材料味道的同时，还能保留下来原本的口感。”

杨振兴和颜师傅说完布袋鸡，接着把目光投向了另一边的鸳鸯八宝布袋鸡。

因为经过扒制，所以这道菜跟传统布袋鸡比起来，鸡肉要稍显紧实一些。

没有布袋鸡过油炸直接蒸制出来那样水嫩。

不过划开鸡肚子以后，里面的食材味道同样鲜香四溢。

杨振兴跟着品尝了几口，放下筷子点评道：“吃进嘴里，咸鲜香，口感完全不同于布袋鸡，但鸡肉和食材一样软嫩香醇，甚至在香味儿上要比布袋鸡更饱满一些。”