第948章 点评（1 / 2）

讲完厨师行业点菜的潜规则，服务员陆续把饮料还有餐前凉菜和点的菜一一上桌。

“来尝尝看这里的菜怎么样。”

杨振兴筷子勺子并用，菜刚一上来，就殷勤的给高园园夹菜。

“恭王府这边儿别看开业没几年，一点儿也不比宣武门绒线胡同的老店差。

平时在这边儿负责的是郑绍武师傅的徒弟郝振江，他跟我同年同月，在川菜水平上一点儿也不比我差。

今儿个他师父过来这边儿，估摸着咱们这一桌提了名儿的应该是郝振江做的。”

高园园享受着男朋友的服务，看到面前盘子里的菜已经夹过来不少，赶紧拍了杨振兴胳膊一下。

“行啦，夹这么多我一次又吃不完，这些已经够了，你也抓紧吃吧，一会儿凉了就不好吃了。”

首先上桌的是鱼香肉丝、蒜泥白肉和宫保鸡丁三道菜。

其中蒜泥白肉应该是早就提前备好的，有客人点单直接捞肉片成片就行，剩下两道也都是出菜很快的炒菜。

习惯性的犯了厨师的毛病。

杨振兴在吃之前，拿筷子仔细的在盘子边上扒拉了几下，检查了每道菜的状态。

等观察完，这才夹起来吃到嘴里。

当他还在仔细品尝的时候，旁边先一步开吃的高园园端起果汁喝了一口，吐着小舌头用手掌扇着风，说道：“嘶，不愧是川菜，还真有点儿辣。”

杨振兴放下筷子递过餐巾纸，笑着解释道：“其实这一点儿也不辣，川菜也不是以辣出名儿。

之所以你觉得辣，主要是菜都十分麻，舌头麻掉了，嘴里的辣味儿被放大了，所以会感觉狠辣。”

喝掉果汁，高园园用怀疑的眼神看着杨振兴问道：“这几道菜也没有用花椒吧？没花椒哪里麻了？”

“鱼香肉丝和蒜泥白肉是没有花椒，但你最开始吃的是宫保鸡丁，这道菜可是用了不少花椒。

所以再吃剩下两道菜的时候，才会觉得辣。

如果你刚开始先品尝这两道菜，会吃出来一道酸辣带咸甜，一道蒜香和辣椒油浓郁。

宫保鸡丁则是红而不辣、辣而不猛，其中微微带麻。”

按照杨振兴的说法，高园园又夹起几道菜再次品尝了一下，结果发现并没有吃出他说的那些味道。

不过这也不是没有原因，毕竟高园园平时并不经常吃辣。

猛地一吃川菜，稍微多一点辣椒或者花椒，口腔就会感觉受不了，麻辣味道会被放大。

平时如果经常吃川菜的话，等身体适应了以后，除非一次吃的太多，简单吃几口就不会出现这样的情况。

菜陆续上桌，杨振兴耐心的讲解每道菜的做法和吃法，高园园也乖巧的坐在旁边不停享受男朋友温柔的服务。

不得不说出来吃饭有专业厨师陪着吃，感觉就是不一样。