第1222章 本国风味菜（1 / 2）

杨振兴的提醒和警告还是起到了效果。

当评委们品尝完，来到展厅视察过餐台，他们坐车回到本地厨房以后，每个人的操作和配合比之前更加流畅。

对他们的表现，杨振兴并没有感到惊讶。

好歹也是中烹协在全国选拔出来的顶尖厨师，本身就有很高的实力和水平。

而且能成为同龄人中的佼佼者，悟性和天赋也都极高。

现在经过前两个项目的比赛，又放下了心里的紧张，刚获得的经验使得他们开始迅速适应国际大赛的环境。

收拾好厨房，几个人简单的吃了顿午饭，接着没有停歇，又开始忙碌起来。

现在是中午十二点多，本国风味菜比赛热菜烹制时间在下午三点就会开始，一直持续到晚上八点。

还剩下不到三个小时的时间，准备的东西又多，必须要充分利用每一分每一秒。

比起上午的比赛，本国风味菜要求制作两百四十道菜。

其中包含八十份鱼或者甲壳类或者禽肉类制作的热开胃菜、八十份禽肉类制作的主菜、八十份甜点。

规则上没要求八十份都必须制作同一道菜。

加上又是本国风味菜，肯定要更多的展示本国饮食特色。

所以在集训设计菜单的时候，专家组为此还产生过分歧。

最后明确了每一个任务要做四道菜，每道菜二十份，组成八十人份的要求。

热开胃菜，准备的菜品分别是番茄蟹肉芙蓉、一品白菜、蒜仔瑶柱豆苗和菠菜虾仁。

主菜的四道则为五花莲心肉、翡翠蹄筋、草香五花肉、鲜果香鸡球。

最后的甜点分别为五彩海鲜糯米球、缤纷雪蛤、紫薯山药糕、杨枝甘露。

其中一品白菜、菠菜虾仁、鲜果香鸡球是杨振兴做过或者从他菜谱上选定的。

剩下的全都是专家组从传统中餐基础上改良创新的菜。

大多数准备工作早在昨天晚上就已经开始，和当时其他两个项目一起准备的。

现在他们要做的就是在比赛开始之前，最终进行确认，发现有问题，趁着这点时间赶紧补救。

不然等到比赛开始才发现准备工作出错了，到时候也晚了。

而且这个项目规定了八成的材料可以提前加工，但两成的原料必须以自然状态带入比赛。

也就是说比赛开始以后，他们还得处理这剩下两成的材料。

对此杨振兴肯定要多跟队员们强调几遍分工，演练一下都该如何处理和配合。

“比赛开始后，王善行还是专心制作甜点，这部分就交给你了！”

在检查过准备的东西都没有问题后，杨振兴看到距离比赛开始时间所剩不多，便开始又一次重复所有人的分工。

“甜点是最后一个上，你有五个小时足够充足的时间完成。

虽然时间很充裕，但这次你要单人完成八十人份的甜点，必须打起精神来，我们其他人可能没太多空闲过去帮你。”