第1323章 不留情的评价（2 / 2）

果不其然，等杨振兴说完，利师傅的脸直接就黑了。

站在他后面的一个年轻人立马站出来，指着杨振兴，高声喝道：“就你这水平，菜好不好都吃不出来！

你倒是说说，这些菜哪里像是刚毕业的学徒做出来的？”

“真要我说？”

杨振兴抱着胳膊斜眼看了一眼，然后伸出手一道道菜按顺序指着评价道：“这干炒牛河，河粉都炒碎了，要火候没火候，要锅气没锅气，一点儿香味儿也没有。

这功夫小炒，老的老生的生，粤菜讲究‘熟蒜生葱’，你瞧瞧你这葱全都趴趴了。

先下河粉，炒出水分，再下豆芽，让粉吸收豆芽的水分，等最后起锅再下葱丝儿和韭黄。

你搁这儿炒菜呢？

干炒牛河要不停的颠锅翻炒，用铲子跟炒别的菜一样来回拨拉，河粉能不碎吗？”

没在意几个人的脸色，他又转手一指，继续说道：“煎酿鲮鱼鱼皮都是破的，里头还有整根的刺儿都没剁碎。

下锅炸或者煎，稍微拖一层生粉就足够了，你这鱼糊了几厘米的生粉，做炸鱼排呢？

咕咾肉也是，肉要沸油下锅，把外面儿的生粉收紧炸硬，然后再复炸一次，炸到金黄后和爆炒勾芡过的料头一块儿翻炒。

你这里直接炸一遍了事儿，肉都是柴的，这碟儿里不应该有芡汁泻下来，你这倒好，满盘子的汁儿，不知道的还以为是汤菜！

改良我不反对，迎合欧美用更浓的酸甜汁儿制作没问题，但也不能把最基本的东西也都丢了吧？”

一番点评说完，杨振兴又抱起胳膊，看着利师傅师徒三人，很有侵略性的问道：“我刚说的您几位觉得怎么样？

还要我继续点评吗？”

师徒三人被杨振兴毫不留情的评价气的了不得。

那俩徒弟非常不服气，都想着撸起袖子过来打杨振兴一顿。

利师傅虽然也十分生气，但老师傅还是见过大风大浪，脑子依然保持着清醒的理智。

虽然生气，不得不说杨振兴刚才的点评，利师傅自问自己是找不出任何点出来反驳。

他现在真的很后悔，刚才去后厨，因为一时生气，跟徒弟说了一些话。

而且又因为生气，没能仔细的顾上徒弟制作的几道菜。

如果他能盯着自己徒弟做菜，怎么可能看不出来两个人做的菜有大问题？

说到底还是因为自己的关系，才导致走到这一步。

不过从内心里，利师傅觉得这倒也不是坏事。

自己徒弟还是欠不少火候，就因为情绪控制不住，结果做出来的这都是什么菜？

不管是厨师还是其他行业，最不应该出现的，就是情绪控制不住，直接影响自己的手艺。

万一哪天再有别的事情，自己徒弟家里面有让他们生气或者难过的事情。

上班后控制不住情绪，导致做的菜大失水准，其中的损失可就太大了。

回头正好能拿这件事情敲打一下自己徒弟，锻炼他们的心性，防止以后再出现类似问题。