第1644章 创制思路（2 / 2）

沙茶牛肉是粤菜里的一道名菜。

选择这个选项，主要是考虑到，沙茶酱既然适合拿来烹制牛肉，而且还是一道经典传统名菜。

那么用来制作牛排，应该不会差到哪去。

粤菜也是最早随着移民走出国门，把中餐带到世界各地的菜系。

相比较其他菜系，歪果仁应该更容易接受粤菜。

至于东坡肉，这是他们选出来代表中餐的典型。

不可否认，许多厨师根据这道菜的思路，改良研究出了其他许多道肉类名菜。

可以说影响十分广泛，自然能拿来作为中餐里，烹制肉类的代表菜肴。

因为杨振兴是设计牛排菜的领头人，是组长。

所以确定下来三个方向后，段师傅主动问起了安排。

“杨师傅，接下来咱们怎么安排？是分组分别同时设计三道菜，还是集中力量，从最简单的一道一道按顺序研究？”

这一点杨振兴早就打好了腹稿。

他一挥手，直接回答道：“眼下并非一般时间，自然要握紧拳头，所有人一起往一个方向使劲儿。

咱们先从最简单的方案一步步来，逐个开始进行创制。

至少先拿出一个可以上报上去的菜，保证能够准时准点儿完成任务。”

看着其他五个人，他继续说明道：“先把任务要的菜品拿出来，这样就可以放心继续创制下一道。

至于最后咱们拿出几道菜上报给上面儿，就看大家伙的能力了。”

众人对这个安排没有意见，摩拳擦掌，希望能够将三个方案的菜品全都拿出最终成品，然后上报给领导。

这种事情，换做以往别的时候，别说这么做了，他们是想都不敢想。

但是见识到了杨振兴在菜品研创上的实力以后，似乎这件事情对他们而言，再也不是遥不可及，而是触手可及。

如果能一下子上报上去三道菜，还都是完全使用中餐方式烹制而成的菜。

这些可都是金闪闪的成绩啊！

他们大会堂的厨师，本来就区别于外面的厨师，身上是有职位职称待遇的。

在这种重要任务里表现优异，做出远超领导预期的满意成绩。

那回头自己的待遇还不是刷刷往上提？

而且这次万一最终能把三个方案落实到实际，创制出三道不同技法制作的牛排菜。

等下次再有重要国际会议，要举行国宴接待外宾时。

完全可以直接拿出一道来，根本不需要另外设计新的菜。

可以说一次做出的成绩，他们可以连续吃三次国宴任务的红利。

也就意味着排除这次国宴任务，段师傅几个人接下来两场国宴任务时，都能继续享受今天的成果。

真要能变成这样，那可就太厉害了！

所以段师傅他们，完全跟打了鸡血似的，希望可以立刻开始菜品设计，争取尽可能把三道菜全部设计完成。

“行，接下来咱们开始着手第一道菜的研究，先列出来几个要制作成哪种风味儿的味道。

把肉稍微煎过以后，倒入调味汁儿，利用蒸发的水汽，盖上盖儿焖制。”