第456章 肉丸(1 / 2)
甘蓝将炸肉丸子放到圆圆嘴边,“啊……”
圆圆依言张开嘴巴,一口将小肉丸子吃进嘴里,整个简单鼓了起来,眼睛一下子就眯了起来。
一边咀嚼一边转头看着甘蓝笑。
蹲下身,一脸微笑宠溺地看着圆圆,“圆圆今天这么乖巧吗?”
听到甘蓝的话,圆圆便放下手中的小木锤,冲她撒娇,“圆圆一直都这么乖巧!姐姐我还要吃,这个丸子好好吃!”
“好,不过要少吃点,不然小肚子就装不下更好吃的丸子了。”甘蓝站起身牵着圆圆,本想朝江子真走过去的,只是他好像被淹没在人海了,完全看不到头,方向一转就回到灶台那边。
那里还有很多的炸丸子,这里的厨房被扩大了,所以要去到那里的话还要走上几分钟的,没办法,虽说是简易的灶台,但是吧架不住灶台与灶台之间的距离有点远,毕竟在夏天烧火间隔太近是真的非常热。
等来到的时候学生们已经将炸好的煮好的丸子都捞起来了,鱼丸和肉丸也就做好了,接下来就要开始做鸡肉丸了。
其实要是做鸡肉丸子的话用鸡胸肉要好些,但是鸡胸肉没得卖,都是整只鸡的卖,至于鸡翅鸡爪这些可以分开卖,但是只要胸的话不行。
所以鸡都是整只整鸡的买,不过有脱骨的机器,所以甘蓝特意让食材店的老板将鸡杀了,进行脱骨脱皮后再寄来。
至于鸡肠和鸡肾这些甘蓝都让食材店老板给寄回来了,这些都是好东西,弄成酸辣是真的超级下饭,本来鸡骨她还想拿来炸成鸡架吃的,但是那脱骨机器实在厉害,脱离出来的骨头亮晶晶的,完全就没有一丝肉。
放开圆圆的小手,让她自己去吃,又叮嘱了一遍,“不许多吃,吃几个就行了,不然晚上吃不下饭。”
“知道了!”
圆圆刚被放开,便像脱缰的小野马似的,朝游雨晴他们跑去。
“游姐姐、罗哥哥、韩姐姐……圆圆来了,圆圆好想你们呀!”
……
将这些丸子留下各一篮子,其他的全部装进恒温箱中,之后换上装食材的恒温箱,让学生们自己来拿鸡肉。
等都分配好鸡肉后,再清洗一遍,切成小块再倒入破壁机里绞成泥,越细腻越好。
往鸡肉泥盆子里加入适量葱姜水、鸡蛋、鸡精、盐、生粉和白胡椒粉,顺时针搅拌上劲有粘性就可以了。
之后就是挖丸子和炸煮丸子了。
又是一道丸子成功了!
“甘蓝老师,我懂了,要是想要做丸子,都是必须把他们绞成泥才行,之后的做法都是大同小异的,那为什么牛肉还要用锤子打呢?不能像我们做的鱼丸肉丸鸡肉丸这样呢?”
“当然可以按照我们做这些肉丸子的做法来做牛肉,只是这样做出来的牛肉一点都不够Q弹,待会咱们做好了你尝尝被锤打的牛肉和这些没锤的丸子的区别吧。”甘蓝搬出虾仁,打算要做虾丸,顺嘴回了游雨晴。
“那猪肉丸和……”
没等罗明旭问出后面的问题,甘蓝便脱口而出,“它们当然可以打,你们有空去实践一下,试试打了和没打的区别就好了,现在咱们先做虾丸。”
“好。”罗明旭拿起空盆,将虾仁拿出来,“老师,我觉得您说得有道理,您已经提供了思路给我们了,我们可以去实践,去创新,比如做丸子的时候加上其他的食材会不会好吃,或者该用什么方法将他们加工……”
“嗯嗯,说得对,你们要好好加油,争取做出其他丸子口味给老师尝尝。”罗明旭的话让甘蓝心里很是欣慰。
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