第647章 抹茶蛋糕卷(5)(1 / 2)
快乐的时光总是特别短暂,马上又到上课时间了,甘蓝叫上吃饱的学生去仓库搬出已经买好的食材,开始分给学生们,今天也是要从早忙到晚了。
等所有食材全部分配好后,甘蓝站在料理桌前对着学生们道,“今天课程也会从早到晚,主题是面粉,也就是各种类型的面包,制作面包需要很多烤箱,你们提前准备好,还有中午的食谱也决定好了,做个田螺鸭脚煲,你们现在可以去将田螺处理一下了。”
“接受不了螺蛳粉味道的学生,中午可以提前休息,去食堂吃午餐。”
说完后甘蓝就将准备好的大盆取出,往里倒入适量的面粉,今天要做的都是经典款的面包,比如什么菠萝包、椰蓉小包包,蜂蜜脆底小面包,脆底小面包可以说是她儿时的记忆了,底部脆脆香香的特别好吃。
还有什么牛奶小面包,蛋糕卷之类的等等,所以甘蓝才说今天也是要从早到晚,今天要做的很非常的多,做完今天的,明天可以做一些各种口味的小月饼,好吃又漂亮,做法也很多,再加上什么蛋黄酥桃花酥一口酥等等。
后天可以做各种口味的饼干,甜食的种类实在是太多太多了,做完是不可能做完的,好多她都没吃过呢。
花上五六天将这些想到的想做的都做了,将甜品街充满,之后就能搞臭臭街了,她最期待臭臭街了,再努力几天就可以准备了。
甘蓝想到这美滋滋的,她太期待吃货们面对臭臭街的表情了,一定非常的好看。
“我们制作面团,面包需要发酵,等面团发酵的期间,我们可以做其他款的甜点。”倒完了面粉后甘蓝继续开口,“第一款要做的是菠萝包,需要用到面团和酥皮。”
面团使用的高筋面粉加入适量的砂糖和酵母粉,少量盐,适量鸡蛋倒入热牛奶混合均匀,揉成面团,揉成面团后加入适量软化的黄油,揉成手膜装,之后接着盖上保鲜膜发酵,“等发酵至两倍大就行了。”
“这是面团的部分,接下来制作面包上面的酥皮,酥皮是菠萝包的灵魂。”
准备另一个干净的盆,倒入适量的软化黄油和砂糖搅拌,接着倒入鸡蛋液和低筋粉还有奶粉,搅拌均匀,“这一部分不需要加水,如果太干就继续加入鸡蛋液。”最后揉成不粘手的面团,放入冰箱先冷藏起来。
“现在再来揉脆底小面包的面团。”
高筋面粉盆中加入适量用温水泡开的酵母粉,用旁边的面粉盖住,再加入适量的奶粉、砂糖和蛋液,再继续倒入牛奶,边倒边揉,揉到成团可以拉出厚膜。
甘蓝甩了甩有点酸的手,她想到了厨师机,虽然厨师机揉出来的面团没有人力揉出来的口感好,但至少可以提高效率,加上今天需要揉很多的面团,要不然现在去订做厨师机好了。
她怎么就没有早点想到这个神器呢,还苦兮兮地揉了那么久的面团,叹了口气继续揉,先把这个面团揉到光滑至可拉出平滑的薄膜,接着盖上保鲜膜自然发酵,同样也是面团的两倍大。
“这个也可以放进烤箱里发酵,时间会快点,不过今天要做的甜点也很多,不着急做,发酵的时间可以准备其他的。”
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