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第100章 厨艺考量(1 / 2)

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其实这笋火锅,吃的就是一个笋鲜,等着猪骨汤用大火熬得奶白色,把竹笋和腊肉放进去煮着,等快要出锅的时候倒进砂锅里面,继续煮着,放点儿小青菜烫熟吃。

这另一种讲究就是蘸料了,等田小鱼把那些香料面儿调成一碗香气扑鼻的素蘸水,这火锅才算是完成了。

因为还有两道菜,田小鱼就把煮好的火锅装进带着小桌炉的砂锅里面,砂锅下面有火,所以把汤汤水水倒进去的时候,还是煮的咕噜咕噜冒泡,这素蘸水田小鱼准备了六份,以备万一。

如此,这才让小米唤人来把这道菜端走,等厨房收拾干净以后,田小鱼着手开始做三鲜豆腐羹,新鲜的河虾,青豆,还是磨好的嫩豆腐是吹弹可破的,田小鱼看着手上的铁菜刀,心里有些犯起嘀咕。

这铁刀多少带着生铁味,切豆腐这样的东西,不能用它,那该如何是好呢?眼睛在厨房里打量了一圈儿,目光落在了竹笋上,这竹子做成竹刀,怕是用来切豆腐最好不过的。

“小米,你们这院子里有没有竹子,你帮我做一把竹刀可以吗?”田小鱼不得已,终究还是麻烦了小米。

小米是头一回听到用竹子做成刀片,虽然不太懂,但还是乖乖的给田小鱼带回来了一节青翠竹枝,上面还带着清新的竹香。

田小鱼准备用菜刀削其侧面,却被古云清一把拿了过去,对她温柔的说,“你说我来弄,这刀锋利着的,若是割破手了可就不好了。”

田小鱼会心一笑,就放手让他做了,毕竟自家相公也是干活的一把好手,这点应该不在难度范围内,她在一边说着,古云清的手上就行云流水般的削了起来,小米在一旁看着这一幕,心里多少有些羡慕,这两人的感情真好。

等竹刀做好,用盐水泡过,这才用来切豆腐,嫩豆腐一切就破,还好这竹刀轻薄,切下去竟是没有破坏了豆腐的完整性,田小鱼手起刀落十几刀以后,这块豆腐还是完完整整的摆在那里。

豆腐是事先放在蒸蛊里面的,虽说是羹,但是这豆腐却不能破坏了美感,鲜虾扒皮剔除虾线,剁成虾蓉后在滚水里滚成虾球,小拇指大小即可,鲜美的虾球,青翠的青豆,还有研磨好的玉米浆,都和豆腐蒸煮在一起,等快要出锅的时候,加一点点盐,就很是美味了。

这豆腐蒸出来的豆腐羹,是最能吸收其余食材美味的做法了,不等田小鱼做第三道菜,小米匆匆忙忙的进来直对她说,“夫人,夫人,我们家少爷让你过去一趟。”

田小鱼看见他这慌忙的模样,心里居然有了一些忐忑,放下手里的东西,用一盆清水洗干净手,这才整理了一下仪容,跟着小米往前厅去了。

虽然心里多少有些忐忑,但是她依旧故作镇定,只不过有些纳闷的想着,难不成是他们吃不惯这火锅?

这小厨房到前厅的距离倒不算远,等田小鱼走到前厅的时候,心情也已经平复好了,她走进去正好看见那竹笋腊肉火锅煮的更加热闹。

云翼和谢识坐在一起,周围还坐了两个中年男人和一位白发苍苍的老者,大家看见站在门外的她,眼神中透出的各种打量,让她多少有些不适。

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