第378章 不做学人精，步骤却相同（1 / 2）

南北料理一百零八式中，是汇聚了煎炸炒烩炖蒸等等制作方式的，所以比赛限时两炷香，只不过参赛选手们大多会选择炒煎炸一类，出品比较快，因此才显得每一轮的比试时间很短。

钟家人此时说，如果钟祺发现了就还来的及，言下之意便是，如果钟祺看见了朱莺莺的操作，能学上一手，那么在食材本身上，他就不会吃了亏了。

朱莺莺九宫格里的山药已经煮好，她每一块都尝过之后，便根据口感，留下了与试煮的那一小节所匹配的整根山药，其他口感不行的，就都被她暂时丢弃在了一旁。

现在是在比赛，可不是在家做饭吃，该浪费的部分就必须浪费掉，过后拿去喂猪都好，不达到满分的食材，是绝不能下锅的。

巧妇难为无米之炊，也难为坏米之炊，如果一样食材只值八十分，用高超的厨艺可以弥补剩下的二十分，那么选到了一百分的食材，用高超的厨艺就可以做到两百分的效果。

朱莺莺看重烹饪里的每一步，包括食材的挑选。

就在朱莺莺又放了九小节山药下锅试煮的时候，刚捞出水锅里所有山药的钟祺，也朝她看了过来。

并且只一眼，钟祺就明白了她在做什么。

因此钟祺怔了片刻，甚至不知道自己该不该继续进行下一步。

他不是不注重食材的挑选，他只是想着，厨艺大赛提供给选手的食材都是同一批的，而且都是上好的品质，他与朱莺莺拿到的就是大致相同的食材，厨艺的高下，只会在烹调技法上展现。

可他万万没想到，这同样好的食材里，朱莺莺还要细分出“好”与“最好”的区别来。

这样的话，他岂不是一开始就被朱莺莺甩开了一大段距离？

钟祺低头看了一眼自己刚捞出来的山药，可这里面，他却不敢保证每一块的口感都是绵软的。

也许他可以用一根细竹签，每一块都扎一下，观察品质。

但这么做，也不会如朱莺莺亲口尝过那般，对口感和口味都有绝对的掌控。

也许他可以每一节都切一小块下来，也亲自品尝过，但是在朱莺莺之后这么做，岂不是明显的学人精？一定会遭人诟病的！

钟祺站住不动的时候，评委席上的众人当然就正在谈论他：

“哎呀！钟祺也没想到朱莺莺能做得这么细！”

“钟祺就是大意了，他专注做南北料理一百零八式这么多年，就这一道拔丝山药，他不知道做了有几千次！谁会在酒楼里试煮食材呀？肯定是拿到手上就烹饪，食材把关都教给负责采买的人了！”

“还是钟祺轻敌了，那小厨娘不也是清苑酒楼的大主厨么？莫非她的酒楼没有采买人员？面对没有把握的食材，她第一时间就会试煮，说明她很看中挑选食材的这一步。咱们品评美食的都知道，这一道菜好不好呀，从原料开始就决定了！”

“你们说，钟祺现在会如何做呢？依我看，还是放弃煮好的山药，再另外严密的挑选一些吧。”

“欸，依我看，用筷子每一块儿都戳一下，不就试出来了么？我自个儿在家吃红薯，就用这种土方法。”