第378章 不做学人精，步骤却相同（2 / 2）

“不行不行！咱们的评分标准是色、香、味要俱全，这每块山药上都破一个洞，品相就不好看了，‘色’这一块就得扣分的！”

“噢哈哈，也是，那还是另外挑选一些吧，别傻站着就行，死要面子活受罪！”

“不过让钟祺学一个厨娘，恐怕比他输了比赛还难受！”

说话的这人不是钟家人，但他却精准拿捏了钟祺的心理，果然，钟祺在犹豫了好一会儿之后，还是决定按照自己原本计划好的步骤进行下去。

他就当没看见朱莺莺的烹饪方法。

因为如果学了，那样与作弊也无异。

钟祺的这一决定，让留在候场区的第一楼厨师们，躲过了其他民间厨师的“讨伐”。

见钟祺没有另外处理山药，而是直接进入了过凉水的下一步，支持朱莺莺的选手们才松了口气：

“呼……还好钟师傅算有原则。”

“他要是现学现用朱师傅的方法，我以后都瞧不起他！”

“就是！看就看了，学可不行！”

钟祺开始下锅油炸的时候，朱莺莺也已经挑选好了口感最完美的铁棍山药，她将选出来的山药归拢下水锅，煮熟捞出后，同样是要过凉水浸泡，这一步是为了待会儿下油锅的时候，山药承受热油的时间可以更长，也能将原本就绵软的山药炸得更松软些。

拔丝山药作为从古流传到今的经典菜，其制作流程，也是如同刻进了无形教科书里一般，所以即使这会儿朱莺莺与钟祺都没有再看对方，他们手上的步骤，也是一模一样的。

煮熟的山药过凉水打捞出来后，加入少许淀粉裹匀，大豆油做油锅，烧五成热，下山药入锅炸至金黄色，捞出备用，然后另起一锅熬糖，少许水与白糖同煮，等不断沸腾的糖水形态从大泡沫变为小泡沫，并且显现少许焦糖色的时候，就将刚才备用的山药下进锅中，翻炒至山药均匀裹上糖浆，呈现香油色即可。

朱莺莺在煮山药的时候，另一边就同时准备好油锅了，所以最后进度，她竟然赶上了钟祺，她一眼不看钟祺，也是因为，她知道拔丝山药的制作方法总是大同小异的，若她看了钟祺，发现步骤是一模一样的，到自己再操作时，难免会担心被人说是现场学艺。

而刚才吃了个哑巴亏的钟祺，心里也是如此想。

此时两人都不知道对方的菜要出锅了，竟然同时从碗架上拿出一个圆盘，并且同时在盘上抹了一层薄薄的香油，防止拔丝山药的糖衣沾盘。

最后，还是朱莺莺先敲响了小锣鼓，钟祺紧随其后。

这也让钟祺再次哑然：这小厨娘竟然与我同时完成？明明她在煮山药的那一步多花了时间，应该不能比我快才对呀？

这时候场区有人说道：“朱师傅果然是效率第一，钟祺另外再开油锅，她却是同时进行的！”

“我就佩服朱师傅对时间的把握，她每次从一边灶台转到另一边灶台，两边的火候都是正正好的！”