第124章 餐桌上的鸡肉（1 / 2）

因为香肠还需要晾晒，距离可以吃还需要一些时日，哪怕大家心里期待，馋的不行，也都忍住了，等到日薄西山，大家的目光都看向了秦晚词。

而秦晚词，则是拉着满仓，笑眯眯的说到：“接下来是授课时间了。稍等就吃饭。”

满仓因为这句话，颇有些受宠若惊，一直说着师父，却不知道该喊着什么。

这手艺，秦晚词也不藏着，但是重点关照的就是满仓。

“我已经在东城开了一家铺子，以后专门卖鸡。”

秦晚词解释。

看着大家疑惑又期待，但是还是一脸的她真厉害，秦晚词笑道：“鸡肉是驯养比较简单的家禽，咱们的法子若是成了，以后家家有鸡蛋吃，也是很好的改善生活了。”

“但是鸡肉又是最普遍的吃食了，可繁可简，能缓能急，绝对的风情万种，南北通吃。”

听到这个形容，大家都笑了起来。

秦晚词则是先选择了之前王屠户用养猪的法子催起来的肉鸡，这类鸡，肉质不那么坚韧，滋味也相对单薄，但是胜在肉质鲜嫩。

这样的肉，和热滚滚的油相遇，能让它扬长避短多次油炸，酥脆里包裹着焦香，焦香里又藏着软嫩。

鸡皮经过油炸已经脱水，外焦里酥，入口馨香。

鸡腿鸡翅可以直接炸，其他的部位，则是可以切碎做成肉茸，裹了面粉炸，都是别有风味。

炸鸡做好了，秦晚词又选择了正常长大的走地鸡，掏空内脏，先是将粘稠的麦芽糖化开，给整只鸡上色，再高温油炸，等到鸡皮成了褐色，色泽更加鲜亮的时候，再放进锅里卤。

“这是烧鸡，卤半个小时，然后在这汤里焖上一夜，到时候，鸡皮最入味，香气浓郁，卤汁和脂肪还会凝成肉冻，微微颤动，满口甘香。”

听着秦晚词的形容，众人齐齐咽了下口水。

“对于美食和肉，是很多人的追求，东城都是豪富之人，满仓你机灵又嘴甜，就靠着手艺，绝对生意火爆。以后东城的铺子，挣得钱，咱们平分。”

说着，又看了看满囤：“满囤你老实忠厚，不善于应酬，所以，我在南城也盘了铺子，今天开始，你就跟着我学做糕点，精巧细致，定能俘获南城贵族们的心，一样，五五分。”

满囤和满仓一听，扑通就跪到了地上，眼泪磅礴：“不敢这么分啊师父，那店铺是师父的，手艺也是师父教的，我们能给师父做一辈子苦力都是应该的。”

秦晚词不置可否，其实分成，他们才更有动力。

她叹了一口气，把两人拉了起来：“那就三七分吧，你三我七，你们忙，到时候我安排人帮你们打理店铺。”

满囤和满仓这才擦着眼泪起身。

孙家的一二三看到这个情况，简直就热血沸腾，在他们看来，满囤和满仓这种半路出家学厨的都能得到重用，若是他们忠心，也少不了他们前程。

决定大干特干一番，赶紧出力，让主家看到他们的忠心。

烧鸡还要焖，晚饭就一道炸鸡，到底是干了点儿，秦晚词让铉舞抱过来一个坛子，打开，一股子酸辣的气味就冲了出来。

之前家里的萝卜熟了，如今不好保存，秦晚词便反复清洗之后，用食盐保鲜，又加了土冰糖提味。

过了两周，便腌制的差不多了，萝卜的苦涩味消失，还变得脆甜，浓郁的酸味带着微微的辣。