第一百三十六章:软糯、Q弹、脆爽、鲜甜(2 / 2)
肉质又老又硬,比起嚼橡皮筋,好像又上升了一个档次。
是炒的过头了?
第一次,失败……
炒出来的章鱼肉根本嚼不烂。
陈放将章鱼肉挑出来,便宜了大黄和小皮。
继续尝试爆炒章鱼肉。
这次放少许青椒,先调好味,章鱼下锅翻炒五秒左右,起锅……
用的户外液化炉,火力开到最大。在油温非常高的时候下入青椒,翻炒,调味……然后锅里的温度还很高,下章鱼片快速翻炒,起锅。
出锅的章鱼肉冒着热气儿。肉片微微卷曲……
叶木尝了一口,眼睛顿时一亮。这次翻炒时间只有五秒钟,肉质不像刚才那么又柴又老了,也不像生吃时候那么有嚼劲……
这次炒出来的章鱼虽然还是很老,但多了一些脆爽。
“可以吃了。”叶木说。
现在的口感像是吃某种蘑菇,柔滑,带着些任性,又q弹爽脆。
叶子眼睛一亮,连吃了几片。但是没过一会儿,盘子里的章鱼肉又变柴了,咬不动……
这章鱼肉,难以对付。
“用来打火锅怎么样?”叶子说:“烫一片,吃一片。”
叶木点了点头:“你弄个火锅底料,我再试试别的吃法。”
叶木随后试了油炸,香煎,火烤……
白嫩章鱼肉里面有大量油脂,这和普通章鱼肉完全不一样。香煎的时候,冒出的油脂特别香。但是将油脂煎出来,肉质更柴……直接变成一块汽车外轮胎皮。不是嚼不烂的问题,而是嚼不动……
火烤。
叶木用火枪轻轻烧了一下,顿时散发诱人香气。要是火候控制好,味道还不错……可肉质,依旧很柴。
叶子弄好锅底了。
叶木他们尝试了刷火锅……将肉质控制在1毫米的厚度,在滚烫的汤锅里面刷三四秒直接吃……肉片厚度要控制好,刷的时间也要控制好……
四五秒钟,刚好可以激发出章鱼肉里面的油脂,吃起来特别香。涮的时间长了,嚼不动。
现在的口感像极了某些蘑菇朵的口感,软嫩,柔滑,还很脆爽。火锅味道以及肉质本身的鲜甜,好吃到停不下来。
章鱼吸盘只需要烫五秒左右,口感爽脆,味道鲜甜。
叶木上车拿了两罐啤酒,递给叶子一罐。他自己打开一罐,给小皮的碗里也倒了一些。
小皮舔着啤酒,看叶木吃上了肉,‘唲’的叫唤一声。
叶木笑着给它丢了一块。
旺财蹲坐地上,吐着舌头,看着叶子……
叶子也烫了一块章鱼肉,丢给旺财:“这么大的章鱼怪,你怎么杀死的?”
“剑气。”叶木道:“以老夫的修为,挥剑纵横三万里,啥妖魔鬼怪杀不死。”
叶子白了他一眼。
叶木嘿嘿笑道:“就一头章鱼怪而已,几剑就砍死了。”
“你说,这么大的章鱼怪,哪里跑出来的。”
“海洋那么大,人可以触及的地方才有多少?”叶木说:“管它哪里来的……快点吃。吃完开始腌制章鱼……”
叶子嘻嘻一笑:“别说,这么大的章鱼,味道竟然还不错。我觉得可以尝试清汤,红汤的味道将章鱼肉本身的鲜甜味盖住了。”
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