第103章 荞麦面还和天气有关？（1 / 2）

“我就知道，荞麦面原来的......”

“嗯！好吃！”

许立硐话还没说完，一旁的江秋山顿时叫了出来。

与此同时，李鑫健、高世哲和邢兆元三人，表情也是同样的一致！

“荞麦面原本的味道并没有消失，反而更加的筋道有弹性，造成这样的原因难不成就是醒面？”

“面的味道，虽然有剁椒增添了辣味，但这白色的长条状调料，却带有丝丝的甜味！”

“肉丝炒的也是恰到好吃，有嚼劲。”

四个人边吃，也边赞美，直接打断了许立硐对司焱的不满！

而且，每一句，都是在夸奖司焱的这道爆炒荞麦面，味道确实不俗！

“怎么会有这种事？”

许立硐一脸的震惊。

“因为这个。”

司焱将一旁的太子参和荞麦粉拿到了许立硐的面前。

“荞麦面不一定就不能醒面，倘若面粉和荞麦粉的比例是合适的，那么醒面只会让切出来的面条更为筋道。只要在煮面的时候，注意面条柔韧度，在七成熟的时候捞出，随即用十分油热，直接爆炒，荞麦面原始的味道，就会被锁住。”

“香味方面确实很突出，不过有了太子参的加入，不仅能让香气增强，而且在口感上，也大大提升了。”

司焱在说这些的时候，并没有看许立硐，而是面向了大众。

不过明眼人都能听得出来，司焱明显就是说给许立硐听的。

“传统，不代表着不能创新。”

“倘若不能迈出第一步，那么有些美食也只能固步自封，没有进步的空间了。”

......

虽然听不大懂司焱具体在说什么，不过周围的顾客们也算是松了一口气。

毕竟那爆炒荞麦面，看上去确实很有食欲！

刚刚的众人的确很紧张，还以为今天司焱也就输掉了这一场比赛。

但是！

司焱却用自己的实力证明，不要对他的厨艺怀有任何的怀疑！

既然已经做了，那就要做到最好。

否则，就不要做了。

丢人！

“你......是怎么做到的？”

许立硐皱着眉头看向司焱：“荞麦面是不能用来做炒面的，告诉我，为什么？”

“很简单。”司焱平静的望着许立硐，“要知道康师傅的方便面就有很多种，现在市面上还出了不少品牌的粉面菜蛋、手擀面、刀削面、biangbiang面等等。”

“明明是很普通的包装，不过种类却是五花八门的。”

“所以我就在想，为什么荞麦面不能创新呢？为何不能将入一些别样的创新元素呢？”

司焱指了指自己煮面的高汤：“你用的是高汤煮面，这样骨汤的鲜香，都会融入到荞麦面中，确实不错。”

“而我则是用高汤煮面后，在面条五成熟的时候，加入少许的淀粉、柴鱼片和鸡精等做成的酱汁儿，然后在七分熟的捞出，让酱汁儿的味道仅仅保存在荞麦面的表面，然后便捞出。”

“随后大火爆炒，香味自然就被激发了出来，荞麦面的味道，也会被酱汁儿和太子参锁住。”

司焱解释的已经很详细了。

说起来很容易。

可是做起来就很困难。

无论是火候的掌控，还是面条的柔韧度，甚至是酱汁儿的加入时间，都需要无比精准的把控。

否则味道就会差很多了。

......

一旁的刑兆元等人，完全没有听进去司焱说了什么。

因为四个人的注意力，都在那盘爆炒荞麦面上！

周围的顾客们，也是纷纷流出了口水！

想不到司老板最近一直没出新品，就等着憋一个大的呢！

本来觉得许立硐还挺让人烦的，现在觉得也不错。

也正是因为他的到来，让众人的菜谱中，又多了一道新品！