第40章 上汤焗龙虾与罗汉斋（2 / 2）

“其实这不是一道新菜，是我这里的招牌菜。”路远凌也没打算瞒着魏一，实话实说。

对于这种操作，魏一并没有感到意外，试菜过程中适当上一两道招牌菜，也是为了点评过程没那么难堪，也是人之常情。

虽然魏一不毒舌，给出来的建议都是实质性帮助菜肴提升美味程度的。

但换位思考一下，如果每道菜自己给出的评价都不高，那自己会不会因此给凌云私厨贴上一个标签，菜肴一般的标签？

很可能会，人与人之间第一印象很重要，人与美食之间的第一印象同样重要。

试想，你第一次尝试吃的东西，不合你口味，你以后是不是很难再想吃第二次了？

所以魏一相当理解路远凌的操作：“我明白。”

见魏一没有表现出任何不满，路远凌也放心不少，示意上第三道菜。

第三道菜是素菜，罗汉斋。

罗汉斋亦名罗汉菜，原是佛门名斋。

此菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之全家福，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。

罗汉斋最早记载于宋代朱彧（yu）的《萍洲可谈》的卷二里面“商人重番僧，云度海危难祷之，则见于空中，无不获济，至粤州饭僧设供，谓之罗汉斋。”

是指粤州商会为僧侣举行的一段斋期，后来逐渐演变成一道地方传统素菜。

罗汉斋以时令蔬菜、三菇(香菇、蘑菇、草菇)、六耳(银耳、木耳、榆耳、黄耳、桂花耳、石耳)、豆制品、面筋、瓜果等为原料，烧、煮、煨、炖烹调而成。

一道菜可以同时享受到十八种不同的素菜食材，实在是妙不可言。

魏一甚是期待开始品尝，感受最深的除了各类食材的新鲜，还有一股浓郁的味道，那就是南乳。

南乳属于做斋的香料，味道比较香浓，南乳有一个很好的意头，我们去礼佛的都是善男信女，南乳斋就是善男信女礼佛的说法，所以又叫南乳斋。

罗汉斋的烹调并不复杂，主要还是看食材的新鲜度，魏一吃得很开心，给予了高度的评价。

“唯一有一点值得注意，关于罗汉斋的做法有多种。”

“而南乳的味道并不是所有人都能够接受的，如果把这道菜肴分化成南乳版和普通版，可供宾客进行自由选择，会不会更能够加大宾客对于这道菜肴的接受程度呢？”

“毕竟加没加南乳，对于罗汉斋这道菜肴而言，口感区别还是非常大的。”

魏一看向路远凌，认真建议道。

路远凌听此，低头认真思考片刻，抬头与魏一对视：“这是个不错的创新建议，我会让主厨着手去尝试的。”

得到肯定的答复，魏一满意点点头，随后笑道：“路哥，这三道菜下来，我是吃得差不多了，后面还有几道菜呀？”

“巧了，我也差不多了，看来我对咱俩的食量估算的还挺准，后面就剩一道汤品了。”